Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Kahve Tripten" kanalının sahibi tarafından sunulan bu eğitim videosu, evde espresso hazırlama konusunda kapsamlı bilgiler sunmaktadır. Sunucu, yaklaşık bir yıldır evde espresso hazırlamaya çalıştığını ve bu deneyimlerini paylaşmak istediğini belirtiyor.
- Video, evde espresso hazırlama sürecini adım adım göstermektedir. İlk olarak farklı espresso makinesi türleri (kapsül, tam otomatik, manuel) karşılaştırılarak Gaia Klasik Pro makinesinin avantajları anlatılmakta, ardından elektrikli değirmenin kullanımı, kahve çekirdeği seçimi ve espresso yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir.
- Videoda ayrıca espresso yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar, doğru kahve çekirdeği seçiminin önemi, makinenin teknik özellikleri ve kullanım sırasında dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında pratik bilgiler paylaşılmaktadır. Sunucu, kendi deneyimlerine dayanarak Gaia Klasik Pro'yu tercih etme nedenlerini ve makinenin fiyat-performans değerlendirmesini de yapmaktadır.
- Espresso Hazırlama Deneyimi
- Konuşmacı uzun zamandır bilinçli olarak ötelediği espresso konusunu ele alacak.
- İyi bir espresso içmeyi seviyor ve ayırt edebiliyor ancak hazırlamak konusunda kendine güvenmiyor.
- Yaklaşık bir yıldır evde espresso hazırlamaya çalışıyor ve bu deneyimlerini paylaşmak istiyor.
- 00:45Evde Espresso Hazırlama Nedenleri
- Pandemi döneminde kahve dükkanlarının kapalı olması ve yüksek enflasyon nedeniyle kahve dükkanlarındaki kahve fiyatlarının artması evde espresso hazırlamaya itmiş.
- Kahve dükkanlarında sunulan kahvenin kalitesinin düşmesi de evde kahve hazırlamayı mantıklı hale getirmiş.
- Konuşmacı, hazırladığı kahvenin dünyanın en ideal kahvesi olmadığını, espresso için çok fazla zaman harcamak istemediğini belirtiyor.
- 02:29Espresso Hazırlama Tavsiyeleri
- Espresso hazırlamaya başlayanlar için pratiklik açısından iyi bir elektrikli espresso değirmeni tavsiye ediliyor.
- Konuşmacı hala el değirmeni ile kahve öğütüyor ve komandonteyi motor dante ile kullanıyor.
- Espresso hazırlama sürecinin hala çok pratik olmadığını belirtiyor.
- 03:10Espresso Makinesi Seçenekleri
- Evde espresso içmek isteyenler için en pratik seçenek kapsüllü bir makine edinmek.
- Kapsüllü makinelerin (Nespresso, Chibo, Ili ve Lavazza) ürettiği kahveler hakiki espresso olarak kabul edilmiyor.
- Kapsüllü makinelerin tazelik sorunu, yoğunluk ve kıvam eksikliği gibi dezavantajları var, ayrıca istenilen çekirdek kullanılamıyor ve kapsül maliyetleri yüksek.
- 05:18Espresso Makinelerinin Türleri
- Kapsül kahveler Türkiye şartlarında yüksek maliyetlere geliyor, bir fincan başına neredeyse 7-10 lira civarında.
- Tamamen otomatik makinalar pratiklik açısından avantaj sağlıyor, sadece bir veya iki düğmeye basarak shot alınabiliyor.
- Tam otomatik makinaların fiyatları çok ucuzlardan Lamr Zacco'nun ürettiği 100 bin lira üstüne çıkan modellere kadar değişiyor.
- 06:02Tam Otomatik Makinelerin Özellikleri
- Tam otomatik makinalarda çekirdek yukarıdan besleniyor, düğmeye basıldığında makine içerisinde öğütülüyor ve shot olarak alınıyor.
- Bu makinelerde sütle köpürtme şansı var, ancak alınan shotların hakiki espresso sayılabileceği konusunda şüpheler var.
- Kapsül kahvelerden istediğiniz kahve çekirdeğini kullanabiliyorsunuz, öğütme kalınlığını ayarlayabiliyorsunuz ve bazı modellerde su sıcaklığına müdahale edebiliyorsunuz.
- 07:13Manuel Espresso Aletleri
- Manuel espresso aletleri arasında portable (küçük) ve daha büyük manuel elektrikli olmayan flyer/robot gibi modeller bulunuyor.
- Küçük manuel espresso aletleri pratik değil, agresif şekilde ısıtılması, temizlenmesi ve parçalarının ayrılması gerekiyor.
- Büyük manuel espresso aletleri pratiklik açısından zor olsa da, özenirseniz ve ne yaptığınızı biliyorsanız çok iyi espresso shotlar almanıza imkan veriyor.
- 08:43Porto Filtre Makineleri
- Ev için üretilmiş espresso makineleri elektrikle çalışan, birçok şeyi manuel olarak ayarladığınız makinelerdir.
- Bu makineler kapsül makinalardan veya tematik makinelerden farklı olarak porto filtreden faydalanıyor.
- Bu tip makineler çok ucuzdan çok pahalı segmentine kadar değişiyor, evde profesyonel espresso hazırlamanıza imkan veren ekipmanlar oldukça yüksek fiyatlara geliyor.
- 10:05Gaia Klasik Espresso Makinesi
- Gaia Klasik tamamen manuel bir makine, tüm düğmeleri manuel olarak kullanmak durumundasınız.
- Makine akış süresi veya mililitre bazında çıktı ayarlama imkanı vermiyor, göz kararı veya hassas tartı kullanarak espresso hazırlayabilirsiniz.
- Porto filtreye yaklaşık 17-18 gram kahve koyup, genellikle 40 mililitre civarı (double shot'a yakın) espresso almayı tercih edebilirsiniz.
- 12:18Makinenin Performansı
- Makine stabil sonuç vermiyor, aynı parametreleri kullanmanıza rağmen her seferinde akış ve tat profili değişiyor.
- Doğru kahve çekirdeği tercih ederseniz, akışın değişmesi ve farklı akması durumunda bile stabil olmayan durum telafi edilebiliyor.
- Makine dengeli ve tatlı, acılık barındırmayan ama damakta istenilen yoğunluğu sunan espresso alabiliyor, ancak kompleks floral espressolar için verimli değil.
- 14:23Espresso Yaklaşımı
- Espresso'ya roket bilimi gibi yaklaşmak yerine günlük bir keyif olarak yaklaşmak daha mantıklı.
- Nitelikli kahveden taviz vermek anlamına gelmiyor, iyi espresso profilinde iyi kavrulmuş çekirdeklerde bulabilirsiniz.
- Evde espresso içmeye başlamak isteyenler için doğru çekirdeği seçmek kritik öneme sahip.
- 15:31Giriş ve Makine Tanıtımı
- Konuşmacı, pandemi sırasında kendisi satın aldığı Gaia Classic Pro espresso makinesini tanıtacak ve bu bir işbirliği videosu olmadığını belirtiyor.
- Gaia, İtalyan bir marka olup hem tasarımı hem de üretimi İtalya'da gerçekleştirilmiş.
- Makine basit bir kullanım sunuyor ve rocker adı verilen geleneksel bir buton sistemine sahip.
- 16:44Makinenin Özellikleri
- Gaia Classic Pro bir single boiler espresso makinesi olup, buhar çubuğuna sağlanan ısıyı ve shot için gereken ısıyı aynı kaynatıcı unsuru sağlıyor.
- Süt köpürtme için arada biraz süre geçmesi gerekiyor, ancak endüstriyel makinanın süt köpürtmesini sunmuyor.
- Makine açıldığında yaklaşık 20-30 saniye içerisinde espresso shot almaya hazır oluyor.
- 18:04Kullanım Detayları
- Makine tamamen manuel olup, başlama ve bitirmeyi kullanıcı yapması gerekiyor.
- Süt köpürtme butonu var ve ikaz lambası yandığında makinanın süt köpürtmeye hazır olduğunu gösteriyor.
- Buhar çubuğu hazır haldeyken shot almadan önce lambanın sönmesini beklemek gerekiyor, aksi takdirde sadece buhar alınıyor.
- 19:10Makinenin Tasarımı ve Özellikleri
- Makinede fırçalanmış yüzey, krom detaylar ve paslanmaz çelik kullanılmış, genel olarak premium hissettiriyor.
- Bardak ısıtma fonksiyonu var ancak shot hemen alınacağı için bu özellik çok işlevli değil.
- Su beslemesi pratik bir özellik olup, kapağı kaldırdığınızda su besleyebileceğiniz hazneye rahatlıkla erişebiliyorsunuz.
- 20:35Su ve Bardak Özellikleri
- Su seviyesini makinanın altındaki şeffaf kısımdan rahatlıkla görebiliyorsunuz.
- Tepsi çift yönlü paslanmaz çelikten yapılmış ve uzun veya kısa bardaklar için kullanılabiliyor.
- Makinenin sunduğu basınç gayet yeterli olup, 15 bara kadar kolaylıkla ulaşabiliyorsunuz.
- 21:44Filtre ve Sepet Özellikleri
- Makine 58 milimetre porto filtre ile geliyor, bu ölçü endüstriyel makinalarda standart olarak kullanılıyor.
- Farklı sepetlerle geliyor: double shot için, krema yoğunlaştırıcı için ve single shot için küçük bir sepet.
- En tutarlı şatı double shot sepeti ile alıyorsunuz.
- 23:00Ek Ekipmanlar
- Paketten çıkmayan ancak işinizi kolaylaştırabilecek ek ekipmanlar var: düzleştirici ve Ways Distribution Tool.
- Hassas tartıya ihtiyacınız olacaktır, özellikle sepetin altına gelebilecek boyutlarda ufak bir tartıya.
- Tartıya her türlü ihtiyacınız var.
- 24:15Espresso Shot İçin Çekirdek Seçimi
- Tasadoro marka çekirdek, İtalya'da Roma'da bulunan geleneksel bir espresso kahve dükkanından alınmış ve 6-7 Euro'ya satın alınmıştır.
- Bu çekirdek nitelikli klasmanında olmasa da, makinede pratik bir şekilde çalışamadığı için açık çekirdeklerle çalışılamadığı için bu makinede çok nitelikli fantezisine girmek doğru değildir.
- Çekirdek çok zarif olmasa da dengeli ve tatlı bir sonuç vermiş, tam bir espressodan beklenen sonucu anlama imkanı sağlamıştır.
- 25:08Kahve Öğütme ve Hazırlık
- Double shot için yaklaşık 17-19 gram civarı kahve kullanılmakta ve bu demleme için 18 gram yeterli olacaktır.
- Kahve, motor dante ile elektrikli hale getirilmiş komandonte ile normal burs sistemi ile 8-9 klikte öğütülecektir.
- Espresso için hassas ayar yapmak önemli olduğu için red click sistemi kullanılabilir, ancak bu makinenin avantajı ufak tefek hataları rahat tolere edebilmesidir.
- 26:01Porta Filtre Hazırlığı
- Espresso shot almadan önce porta filtre önden ısıtılmalıdır.
- "Flash" hareketi yapılarak boşa su akıtılır ki sıcak su porta filtreden geçerek ısınmış olsun.
- Porta filtre çıkarılıp temiz bir bez yardımıyla kurulmalıdır, kuru olması çok önemlidir.
- 26:45Espresso Fincan Seçenekleri
- Espresso için farklı fincan seçenekleri bulunmaktadır.
- Crub'un profesyonel espresso fincanı, çıkıntılar sayesinde su hareketi yapıldığında kahvenin güzelce karışıp dengelenmesini sağlar.
- İtalya ziyaretinden sonra double shot espressoları büyük fincanlarda tercih edilmeye başlanmıştır, bu fincanlar havalandırma sağlayarak daha güzel keyif verir.
- 27:42Kahve Hazırlama ve Shot Alma
- Porta filtreye kahve doldurulurken elektrikli değirmenin olmaması handikap olarak hissedilmektedir.
- Kahve topaklanmaması için molant marka düzleştirici kullanılarak yüzey düzleştirilir ve temperla ile sıkıştırılır.
- Shot almadan 5-10 saniye önce buhar düğmesine basarak ısı miktarı artırılabilir, ancak ışık yanmadan shot alınmalıdır.
- 29:48Shot Alma Süreci
- Shot alma işlemi yaklaşık 20-30 saniye sürmektedir.
- Aşırı dengeli bir akış sağlanamasa da çıkan sonuç kötü olmayacaktır.
- Shot alındıktan sonra kahve yakından incelenir.
- 30:17Espresso Shot Değerlendirmesi
- Espresso shot'un hem renk hem kıvam açısından güzel bir krema bırakması ve damakta dengeli hissettirmesi için karıştırılması tavsiye ediliyor.
- Fincana ilk dolmaya başlayan kahve ile son dolmaya başlayan kahve arasında kıvam ve yoğunluk farkı olacağı için karıştırmak daha faydalı.
- Kahvenin kokusu cezbedici ve sıcaklıkta el yakar düzeyde, tadına bakıldığında oldukça tatmin edici.
- 31:08Kahve Kalitesi ve Makine Değerlendirmesi
- Kahvenin yoğunluğu çok iyi ve makine koyu kavrulmuş espresso profilinde kavrulmuş çekirdeklerle iyi sonuç veriyor.
- Bu makine kapsül kahvelerle veya ucuz tam otomatik makinelerle kıyas götürmez, doğru çekirdek seçildiğinde hakiki espresso alınabiliyor.
- Zarif, çiçeksi ve kompleks floral espressolarla ilgilenenler için bu makine kolay olmayabilir, bunlar için daha üst segment makinelere yönelmek gerekebilir.
- 32:09Fiyat Performans ve Pratiklik
- Fiyat performans anlamında Gaia klasik makine oldukça memnun edici.
- Pratiklik açısından büyük handikapları yok, sadece bir değirmene ihtiyaç duyuyor.
- Espresso makinesi aldığınızda öğütücü koymak gerekiyor, çünkü öğütüm kalınlığı süreyi ve çözülmeyi etkiliyor.
- 33:06Kahvenin Lezzeti ve Durumu
- Kahve damakta yoğun ama bu yoğunluk acılıkla gölgelenmemiş, tatlı hissettiriyor.
- Paket açıldıktan bir ay olmuş olsa da bayatlık handikapı çok fazla alınmıyor, ilk günkü gibi taze değil ama bayat ve tatsız değil.
- Aromatik notalar baskın, daha düz fındık ve karamel gibi düşük rakım kahvelerinden beklenen notalar.
- 34:02Video Kapanışı
- Videoda evde espresso demlemek isteyenler için makine segmentleri ve Gaia klas'in tercih edilme mantığı anlatılmış.
- Makineye yakından bakılıp espresso shot alınmış ve sonuçtan memnun kalmış.
- İzleyicilerden evde espresso içip içmedikleri ve kullandıkları makine hakkında bilgi isteniyor.