Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin ev şartlarında anasonlu rakı yapımını adım adım anlattığı kapsamlı bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı kendi deneyimlerini paylaşarak izleyicilere referans noktası oluşturmayı amaçlamaktadır.
- Video, rakı yapımının temel prensiplerinden başlayarak gerekli malzemeleri (su, şeker, tohum, anason ve ekmek mayası) tanıtıyor ve ardından şekerli su hazırlama, maya canlandırma, fermantasyon süreci, damıtma (normal ve anasonlu), alkol inceltme ve anasonlama aşamalarını detaylı olarak gösteriyor. Elektrikli ısıtıcı veya gazlı ocak kullanılarak damıtma işlemi, buhar sıcaklığının 78 dereceye ulaşması ve bir haftalık dinlenme süreci de anlatılmaktadır.
- Konuşmacı, her aşamada kendi kullandığı ölçüleri ve teknikleri paylaşırken, izleyicilerin kendi damak tadlarına göre miktarları ayarlayabileceklerini vurguluyor. Video, "en güzel rakı kendi yaptığınız rakı" mesajıyla sonlanmaktadır.
- 00:17Evde Rakı Yapımına Giriş
- Videoda ev şartlarında sıfırdan anasonlu rakı yapımı anlatılacak.
- Rakı yapımında en önemli olan kendi yaptığınız rakının ve lezzetini en beğendiğiniz rakının sizin için en iyi rakı olmasıdır.
- Rakı yapımında gereken malzemeler: su, şeker, tohum, anason ve ekmek mayasıdır.
- 01:19Alkol Elde Etme Süreci
- Alkol elde etmek için şekerli su hazırlanır, içine maya atılır ve maya şekeri sindirerek karbondioksitle alkol üretir.
- Oluşan alkollü çözelti damıtılarak alkol ve su birbirinden ayrılır.
- Anasonlu rakı, elde edilen alkolün tekrar anason tohumu ile damıtılması ile elde edilir.
- 02:03Mayşe Hazırlama
- Mayşe yapımı için damacana, plastik tapan ve hava kilidi kullanılır.
- Damacanaya su ve şeker eklenerek şekerli su hazırlanır ve şeker erimesi sağlanır.
- Fermantasyon esnasında taşma olmaması için damacananın üst kısmında boşluk bırakılmalıdır.
- 03:19Maya Canlandırma ve Fermantasyon
- Maya canlandırma için kavanozun yarısına mayşe denk, içine kuru maya eklenir ve çalkalanır.
- Maya ıslanıp eriyerek köpüklenmeye başlar, bu da mayanın canlandığını gösterir.
- Canlanmış maya damacanaya ilave edilir, tapa ve hava kilidi takılır, fermantasyon başlar.
- 04:21Fermantasyon Süreci
- Oda sıcaklığında (25 derece) yaklaşık 24 saat içerisinde fermantasyon başlar.
- Maya şekeri yiyip alkol ve karbondioksit açığa çıkarır.
- Fermantasyon yaklaşık 3 hafta sürer ve tamamlandığında mayşe berraklaşır, tortusu çöker ve damıtma hazır hale gelir.
- 05:01İlk Damıtım
- Toplam iki damıtım yapılacaktır: ilk normal damıtım, ikincisi anasonlu damıtım.
- İlk damıtım reflex imbik ile, ikinci damıtım normal pot imbik ile yapılacaktır.
- Damıtma başladığında önden gelen yarım çay bardağı alkolü ayırarak metanol ve pislikleri ayırmak gerekir.
- 06:14Damıtma Teknikleri
- Etil alkolün kaynama noktası 78,40 santigrat derecedir, buhar sıcaklığını bu civarda tutmak gerekir.
- Refleks imbikte damıtımı sıcaklığın kontrolden çıkmaya başladığında ve alkol oranı %70'ler e doğru düşmeye başladığı noktada kesmek gerekir.
- Pot imbikle ilk damıtımı alkol oranının %20'ye düştüğü noktada kesmek mümkündür.
- 07:23Anasonlama Hazırlığı
- Anasonlama öncesinde alkolü karbon filtreden geçirmek tercih edilebilir.
- Anason miktarı damak tadına göre arttırılarak veya azaltılarak belirlenebilir.
- Alkol inceltme hesabı yaparak anason miktarı belirlenir, yüksek dereceli alkol tercih edilir çünkü anason içerisindeki yağı çözmesi daha kolaydır.
- 09:58Anasonlama ve Inceltme
- Anason alkolün içerisinde 5 gün kalır ve alkol anasonu çözerek damıtıma hazır hale getirir.
- Anason yağı çözüldükten sonra alkol süzgeçten geçirilerek anason tohumları ayrılır.
- Inceltme işlemi %35'lik oranla yapılır ve anason tohumları yıkandıktan sonra damıtma hazır hale gelir.
- 11:11Rakı Damıtımı Başlangıcı
- Anasonlu ve aromalı bir damıtım için mutlaka pot ibik kullanılmalıdır.
- Elektrikli ısıtıcı en düşük ayarla veya gazlı ocak en kısık ayarda açılarak damıtım başlar.
- Anason damıtımı çok yavaş olmalıdır ve buhar sıcaklığının 78 dereceye ulaşması ve damlamanın başlaması bir saat ve üzerinde sürebilir.
- 12:00Damıtım Süreci
- Damlamanın musluktan akmak gibi değil, damlama şeklinde olması gerekir.
- Sıcaklık 78 derecede sabitlendiğinde alkol oranı düşmeye başlayana kadar sıcaklık büyük oranda sabit kalır.
- Alkol oranının düşmeye başladığı noktada ısı yükselmeye başlar ve ocak ayarı artırılabilir.
- 12:37Damıtımın Sonlanması
- Anasonlu damıtımı rakının bulanıklaşmaya ve beyazlaşmaya başladığı noktada kesilmelidir.
- Bu noktayı tespit etmek için sıcaklığın arttığı noktada imbiğin altına küçük kaplar konabilir.
- Rakının beyazlaşmaya başladığında sıcaklık 90 dereceye ulaşmış olur ve bu noktada termometrede işaret konabilir.
- 13:14Rakının Hazırlanması
- Damıttığımız rakının alkol ölçümü yapılır ve %47'ye inceltmek için gerekli su miktarı belirlenir.
- Toplam elde edilecek rakı miktarı için litre başına 5 ila 10 gram şekeri inceltme suyunda eritilir.
- Şekerli su rakıya ilave edilir ve karışım güzelce çalkalanarak kapağı açık olarak bir hafta dinlenmeye bırakılır.
- 14:27Rakının Olgunlaşması
- Rakı ağzı yeterince geniş bir damacanada dinlendirilirse daha iyi olur.
- Bir hafta boyunca sabah akşam rakı çalkalanmalıdır.
- Daha güzel içimli ve olgunlaşmış bir rakı elde etmek için damıtımdan sonra rakıyı bir ay bekletmek faydalıdır.