Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, kahve tutkunu ve deneyimli bir kişinin espresso yapımını adım adım gösterdiği kapsamlı bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, Ga Klasik espresso makinesi kullanıcısı olarak deneyimlerini paylaşıyor.
- Video, espresso yapımında kullanılan ekipmanların tanıtımıyla başlayıp, kahve porsiyonlama, saklama ve espresso yapımının temel adımlarını detaylı şekilde anlatıyor. Ardından templa kullanımı, doğru basınç ayarı, bardak seçimi ve espresso makinesinin çalıştırılması gösteriliyor. Son olarak makinenin temizlenmesi süreci açıklanıyor.
- Videoda ayrıca CNN marka öğütücü, çeşitli yardımcı ekipmanlar (kaşıklar, tartı, kronometre, makro tüp, barista essentials) ve 30 saniye 40-42 ml espresso yapımı gibi pratik bilgiler de paylaşılıyor. Espresso yapımında kalibrasyon ve hassas ayarların önemi vurgulanarak, izleyicilere şeffaf bir bilgi kaynağı sunuluyor.
- Espresso Yapımı ve Ekipmanlar
- Videoda espresso yapımı, ekipmanların nasıl kullanıldığı ve kalibrasyon süreci adım adım anlatılacak.
- Konuşmacı, Ga klasik espresso makinesini kullanıyor ve bu makineyi araştırarak almış, hala severek kullanıyor.
- Daha önce Delonghi'nin basınçlı ev tipi makinesini kullanmış, sonra Ga'ya geçiş yapmış.
- 01:01Makine Özellikleri ve Ekipmanlar
- Makineye naked (çıplak) porta filtre, kaşık ve kahve haznesi eklenmiş.
- Konuşmacı, Türkiye'de bulunmayan bir shoot (kahve dökme boru) İngiltere'den eBay üzerinden sipariş etmiş.
- CNN marka öğütücü kullanıyor, fiyatı uygun ve espresso için hassas ayarlar yapabiliyor.
- 02:18Kahve Hazırlama Yöntemleri
- Öğütücü kendi kahve haznesiyle geliyor ancak konuşmacı bunu sevmiyor çünkü içinde çok fazla kahve koymak gerekiyor ve bayatlıyor.
- Tek shotlı tartılmış gramajlı kahveler kullanmayı tercih ediyor.
- Kahve haznesine boru yerleştirerek tek shotlık kahve hazırlama sistemi oluşturmuş.
- 04:10Yardımcı Ekipmanlar
- Espresso kaşıkları (22 gram ve 17-18 gram) ve bunları ölçmek için küçük bir tartı kullanıyor.
- Saniye ölçmek için kronometre ve fotoğraf makinesi aksesuarı olan makro tüp kullanıyor.
- Kahve öğütürken etrafa yayılmasını önlemek için özel bir kap kullanıyor.
- 06:14Templer ve Kahve Porsiyonlama
- Baria marka temper'ler kullanıyor, bunlar Türkiye'nin yapımı ve yükseklik ayarı yapılabiliyor.
- Templer, kahveyi homojen şekilde dağıtmak ve düz bir şekilde bastırmak için kullanılıyor.
- Kahve porsiyonlamak için hassas bir tartı kullanıyor ve 22,42 gram kahve alıyor.
- 08:41Kahve Saklama ve Hazırlık
- Kahveyi önce buzdolabı poşetine, sonra buzdolabı klipsine ve kavanoza koyarak saklıyor.
- Kahveyi 100-120 gram civarında bir miktar olarak bir günde iki günde bitiriyor.
- Kahveyi öğüttükten sonra 22 gram civarında kalıyor ve bu miktarı ölçerek kullanıyor.
- 10:48Espresso Yapımında Templendirme
- Espresso yapımında templendirme (sıkıştırma) işlemi çok önemlidir, 15-20 kilo basınç uygulanmalıdır.
- Templendirme işlemi tamamen sıkışacak kadar yapılmalıdır, çok fazla veya çok az basınç uygulanmamalıdır.
- Kafelerde barista yetiştirirken "tüm gücüne bastır" denilir, böylece templendirme işleminin doğru yapıldığı anlaşılır.
- 12:15Bardak Seçimi ve Makine Hazırlığı
- Espresso yapımında kullanılan bardak önemlidir, klasik akne bardağı kenar kalınlığı iyi, sağlam ve yumuşak hatlı olduğu için tercih edilir.
- Makineyi çalıştırmadan önce su akışı yaparak ısınması gerekir.
- Porto filtreyi yerine takıp, 30 saniye 41-42 gram espresso akışı için tarif uygulanır.
- 13:32Espresso Değerlendirmesi ve Temizlik
- Espresso'nun kreması başarılıdır ve kahveyi karıştırarak içenlerden biri olarak kremaya bakarak kahvenin iyi olduğunu görebilirsiniz.
- Bottom naked (altı olmayan) kaşık kullanmanın yararı, kahve akışını iyi yapıp yapmadığınızı daha iyi anlayabilmenizi sağlar.
- Espresso makinesinin temizlenmesi için pak kuru vurulduğunda düşecek ve içi temizlenecektir, ayrıca üst taraftaki show screen (duş başlığı) da temizlenmelidir.