Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, emekli resim-ist öğretmeni Hatice Taşkoyan'ın İzmir Ödemiş'ten sunduğu bir mutfak içeriğidir. Hatice Hanım, geri dönüşüm projeleri ve örgü içerikleri dışında bazen mutfağından da içerikler paylaşmaktadır.
- Videoda biberin nasıl kurutulacağı ve saklanacağı adım adım anlatılmaktadır. Hatice Hanım, kurutma sürecinde dikkat edilmesi gereken püf noktaları paylaşmaktadır: ova biberi tercih edilmesi, biberlerin havada 3-4 gün bekletilmesi, kurutma sırasında çürüyen biberlerin çıkarılması ve kurutulan biberlerin saklanması için bez torbalar ve tuz kullanılması. Ayrıca, kurutulan biberlerden pul biber yapımı da gösterilmektedir. Video, biberin yanı sıra fasulye, bamya ve patlıcan gibi diğer sebzelerin de nasıl kurutulduğu hakkında bilgiler içermektedir.
- 00:02Biber Kurutma Püf Noktaları
- Emekli resim- is öğretmeni Hatice Taşkoyan, kış aylarında severek tükettiği biberin nasıl kurutulacağı ve saklanması konusunda bilgi paylaşıyor.
- Biber kuruturken yayla biberi yerine ova biberi tercih edilmeli, çünkü yayla biberleri çürüyor veya aktıyor.
- Biberleri satın aldığınızda eve getirdikten sonra havadar bir alanda 3-4 gün bekletmek gerekiyor.
- 01:46Biber Dizme Yöntemleri
- Biberleri pamuklu ip ve uzun çarşaf iğnesi ile sap kısımlarından değil, uç kısımlarından dizmeye başlanabilir.
- Biberleri yarı gölge yarı güneş alanlarda, birbirlerine değmeyecek şekilde astırmak gerekiyor.
- Alternatif olarak, biberlerin sap kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkararak uç kısımlarına halka düğüm yapılarak da dizilebilir.
- 04:14Biber Kuruma Süresi ve Bakımı
- Biberlerin kuruma süresi hava şartlarına, neme ve güneş alma durumuna göre değişebilir, bazen 1 ay sürebilir.
- Kuruma sırasında çürüyen biberlerin çıkarılması ve boşlukların kontrol edilmesi gerekiyor.
- Biberlerin kuruduğunu "takır takır" sesi duyulduğunda anlayabilirsiniz, ancak çok bekleterek güneşte renklerinin solmasını önlemek gerekiyor.
- 05:17Biberlerin Temizliği ve Saklanması
- Kurutulan biberler önce yıkılarak tozları temizlenir, sonra 2 gün kurumaya bırakılır.
- Biberler yağlı kağıt kese kağıtlarına yerleştirilir ve beyaz tutkal ile kapatılır.
- Biberler bez torbalarına konulur ve bir avuç iri kaya tuzu eklenerek böceklenmeyi önlemek için nem almayan bir yerde saklanır.
- 08:46Pul Biber Yapımı
- Kurutulmuş acı ve tatlı biberler birlikte rondodan geçirilerek pul biber yapılır.
- Pul biber yapımında tuz ve zeytinyağı eklenir ve küçük kavanozlara konularak buzdolabı rafında saklanır.
- Acı biber tozlarının havaya yayılmasını önlemek için hemen açılmamalı, aksi takdirde göz ve burun yanabilir.