Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu videoda Mehmet Kinci Mir adlı bir leblebici, 15 yıldır yaptığı leblebi yapım sürecini anlatıyor. Ağın'ın Bademli köyünden gelen özel kum, meşe odunu ve tüylü nohut gibi malzemelerle yapılan leblebinin özellikleri hakkında bilgi veriyor.
- Video, Ağın leblebisinin doğal, organik ve katkı maddesi içermeyen yapısını vurguluyor. Leblebinin yapımında en az 30 derece sıcaklıkta yapılması gerektiği, soğuk havalarda yapılamadığı ve kasım ayından sonra el yapımı leblebi yapılmadığı belirtiliyor. Ayrıca, yılda 300 ton civarında rekolte elde edildiği ve taleplerin üretimden fazla olduğu ifade ediliyor.
- 01:47Leblebicilik İşinin Tanıtımı
- Mehmet Kinci, onbeş senedir leblebicilik işini yapıyor ve bu işi bir geçim kaynağı olarak kullanıyor.
- Leblebicilik işi, ev bütçesine katkı sağlıyor ve şu an yapılan leblebi büyük talep görüyor ancak yetişemiyor.
- Leblebi yurtdışına ve Türkiye'nin tüm illerine (Rize, Edirne, Kars, Diyarbakır, Antalya) dağıtılmaktadır.
- 02:37Leblebinin Özellikleri
- Leblebinin özel yanı sıcakta yapılmasıdır; en az otuz derece olması gerekir, soğuk havalarda leblebi yapmazlar.
- Leblebi yapımı için özel bir kum kullanılır, bu kum "Bademli Köyü" denilen yerden ve dağın altında çıkar.
- Kum, suyu andıran bir yapıya sahip ve nohutla buluştuğunda leblebi için mükemmel bir birleşme sağlar.
- 03:43Leblebicilik İşinin Detayları
- Leblebicilik işi açık havada, 30-40 derece sıcaklıkta ve ocağın yanında 200 dereceye kadar ulaşan sıcaklıkta yapılır.
- Leblebicilikte sadece tuz ve su kullanılır, katkı maddesi bulunmaz ve kilosu 25 TL civarındadır.
- Ağın leblebisi yüzyıllardır yöre halkının yapımıyla farklı bir damak tadına sahiptir.
- 04:27Leblebicilikin Teknik Detayları
- Leblebicilik için Bademli Köyünden çıkan, %90'ı kalsiyum birbonat olan özel bir kum kullanılır.
- Leblebicilikte meşe ağacından yapılmış odun ve yörede yetişen tüylü nohut kullanılır.
- Yılda yaklaşık 300 ton rekolte elde edilirken, üreticiler taleplere yetişemiyor ve üretim artırma yönünde çalışmalar yapılıyor.