Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Zuhal Topalla Yemekteyiz" adlı yemek yarışma programının bu bölümünde, 25 yaşındaki gıda teknikeri İlayda (veya İlaida) yarışmacı olarak yer almaktadır. Programda ayrıca Zuhal Topalla sunuculuk yapmakta ve diğer yarışmacılar arasında Sedanur (eczane teknisyeni), Ferhat Bey (eğitmen şef), Aynur Hanım ve Furkan Bey bulunmaktadır.
- Program, İlayda'nın evinde tanıtılmasıyla başlayıp, market alışverişine devam ediyor. İlayda, yalancı işkembe çorbası, dutlu cevizli kömbe, kereviz salatası, balon kebabı ve karamelli trileçe gibi yemekler hazırlamakta ve 321 dakika süren bir zaman diliminde yemeklerini tamamlamalıdır. Yemekler hazırlanıp masaya konulduktan sonra, diğer yarışmacılar tarafından değerlendirilmekte ve yorumlar yapılıyor.
- Programda yarışmacıların kişisel hikayeleri, yemek yapma teknikleri ve yemeklerin lezzeti hakkında detaylı değerlendirmeler yer alıyor. Özellikle İlayda'nın hazırladığı kömbe hamurunun kalınlığı, cevizlerin iriliği ve dutların temizliği gibi teknik detaylar eleştiriliyor, kereviz salatası ise lezzetli bulunuyor.
- 00:02Yarışmacıların Tanıtımı
- Zuhal Topalla Yemekteyiz programı başlıyor ve haftanın yarışmacılarını tanıtıyor.
- Yarışmacılar: Ilayda, Seda Nur, Ferhat, Aynur, Furkan.
- Yarışmacılar kendilerini tanıtıyor ve yarışmayı kazanmak için girdiklerini belirtiyorlar.
- 01:10Ilayda'nın Tanıtımı
- Ilayda, 25 yaşında gıda teknikeri ve bir çocuklu bir kadındır.
- Ardahan'lı olmasına rağmen, babasının Kırklar'ın göç ettiği için orada da sayılabilir.
- Yemek yapmayı çok sevdiğini, özellikle yemek yemeyi seven biri olduğunu belirtiyor.
- 03:20Ilayda'nın Aile İlişkileri
- Üç yıllık evli olan Ilayda, kayınvalidesiyle iyi geçinen biri olduğunu söylüyor.
- Kayınvalidesiyle birlikte yaşamak istemediğini, iki sokak ötede yaşadıklarını belirtiyor.
- Görümceleriyle abla gibi iyi geçindiğini ve onlarla önceden konuşmuş olduğunu söylüyor.
- 05:07Ilayda'nın Yarışma Stratejisi
- Ilayda haftanın ilk yarışmacısı olarak avantajlı olduğunu düşünüyor.
- İlk gün olduğu için rakiplerini tanımamakta olduğunu, onları güler yüzle karşılayacağını belirtiyor.
- Evde misafirperver olduğunu, haksızlığa gelirse sinirlenebileceğini söylüyor.
- 06:42Ilayda'nın Menüsü
- Çorba olarak yalancı işkembe çorbası, ara sıcak olarak dutlu cevizli kömbe yapacağını belirtiyor.
- Meze olarak kereviz salatası, ana yemek olarak balon kebabı ve yanında kaşık salatası yapacağını söylüyor.
- Tatlı olarak karamelli trileçe yapacağını açıklıyor.
- 08:29Menü Değerlendirmesi
- Menü basit ve kolay olarak değerlendiriliyor.
- Dutlu cevizli kömbe ile balon kebabının hamur olması nedeniyle çakışabilir diye düşünülüyor.
- Menünün tamamen uyumlu olmadığını, yarışmacının yapabildiklerini listelemediğini belirtiyorlar.
- 09:44Alışveriş
- Marketten alışverişe giden Ilayda, önce domates, biber ve soğan seçiyor.
- Eşi Bedirhan ile karşılaşıyor ve alışverişine devam ediyor.
- Eşiyle aynı yerde çalıştıklarını, tanışma hikayesini anlatıyor ve bir çocukları olduğunu belirtiyor.
- 12:00Alışveriş ve Yarışmacı Değerlendirmesi
- Yarışmacı alışverişe devam ederken, trileçe yapımı için inek, manda ve keçi sütü seçiyor.
- Yarışmacı, ev hanımı olarak değerlendiriliyor çünkü hamur işi menüsü seçmiş.
- Yarışmacı, çorba için tavuk göğsü ve balon kebabı için yağsız dana kuşbaşı eti alıyor.
- 13:40Alışveriş Tamamlanıyor
- Yarışmacı, trileçe yapımı için manda sütü, keçi sütü ve normal süt alıyor.
- Alışveriş torbalarını alan yarışmacı eve dönüyor.
- Koşuşturucular, yarışmacıya içli köfte, yaprak sarma ve cevizli kek gibi ikramlıklar sunuyor.
- 15:33Yarışma Başlıyor
- Yarışma 321 dakika süresiyle başlıyor.
- Yarışmacı çorba için yağ ve sirke hazırlıyor.
- Çorba için tavuk haşlanmaya konuluyor, yarışmacı işkembe çorbası sevmediğini ancak yalancı işkembe çorbasının güzel olduğunu belirtiyor.
- 16:55Ana Yemek Hazırlığı
- Balon kebabı için kuşbaşı etleri doğranıyor ve haşlanmaya bırakılıyor.
- Bu hafta yarışmacılar hepsi kebap yapıyor.
- Balon kebabı için hamur hazırlanıyor ve pompa bulunuyor.
- 18:22Trileçe Hazırlığı
- Trileçe için inek, manda ve keçi sütü kullanılıyor.
- Kek hamuru için yumurta, şeker, un, vanilya ve kabartma tozu karıştırılıyor.
- Yarışmacı, İzmir Karşıyaka'dan 27 yaşında, 5 yıldır evli ve eczane teknisyeni olarak çalışmakta.
- 19:52Diğer Yarışmacılar Hakkında Bilgiler
- Üçüncü gün yarışmacısı Ferhat Bey, 2015 yılında aşçılık bölümünü bitirip lisansını tamamlayan, dört yıldır halk eğitim merkezinde usta öğreticilik yapan bir şef.
- Dördüncü gün yarışmacısı Aynur Hanım, Gaziantep'ten, yemek konusunda çok iyi ve servis hızına takıntılı.
- Son gün yarışmacısı Furkan Cücük, Gaziantep'ten, askerde garsonluk yapmış ve masa düzenine önem veriyor.
- 22:04Trileçe Sos Hazırlığı
- Trileçe için karamel sos hazırlanıyor, şekeri kısık ateşte karamelize ediyor.
- Karamel eriyecek şekilde olunca tereyağı ekleniyor.
- Sütlü sos için keçi, manda ve inek sütü karıştırılıyor.
- 22:39Yarışmacının Trileçe Hazırlama
- Yarışmacı trileçe için sütleri karıştırıyor ve çek piştikten sonra üzerine ıslatacak.
- Trileçenin karamelize şekerlerine tereyağı ve krema karıştırılıyor.
- Yarışmacı oynamayı çok sevdiğini ve yemekleri yaparken oynayabileceğini belirtiyor.
- 23:31Yarışmacının Kişisel Bilgileri
- Yarışmacı evini beğenmediğini, ferah evleri sevdiğini ve güneş almazsa mutfağından hoşlanmadığını söylüyor.
- Tek erkek kardeşi var ve 20 yaşında tıbbi görüntüleme teknikleri okuyor.
- Kömbe (börek) yapmayı Teyzesinden öğrenmiş ve Tunceli yöresine ait bir yemek olduğunu belirtiyor.
- 24:54Menü Hazırlama Süreci
- Yarışmacı ara yemek olarak dutlu cevizli kömbe (tatlı börek) yapacağını ve yanına kereviz salatası yapacağını söylüyor.
- Hamuru tuz, un, kabartma tozundan ve sudan yapıp yoğuruyor.
- Balon kebabı için de aynı hamuru kullanmayı düşünüyor.
- 26:19Yarışmacının Düşünceleri
- Kayınvalidenin her gün bebeği için geldiği, annesinin ise bir ayda bir veya iki haftada bir geldiği belirtiliyor.
- Yarışmacı annesini özlediğini ve biraz da bekar hayatını özlendiğini söylüyor.
- Yarışmacı mutfağa zorla girmek isteyen tiplerden hoşlanmadığını belirtiyor.
- 27:35Menü Zamanlama
- Yarışmacı menüyü yetişirebileceğini düşünüyor, menünün iki buçuk saat yerine iki saatte tamamen yetişebileceğini söylüyor.
- Ana yemeğin biraz daha uğraştırıcı olduğunu, genel olarak ise çok el oyalayıcı şeyler olmadığını belirtiyor.
- Yarışmacı evlendiğinden beri üç yıldır yemek yapıyor ve annesi onu mutfağa sokmazdı çünkü dağıtırdığını düşünüyordu.
- 30:21Dutlu Cevizli Kömbe Hazırlığı
- Yarışmacı, dutlu cevizli kömbe için iç harcı hazırlıyor; cevizlere kuru dut ve şeker ekliyor.
- Kömbe için hamurları açıp, iç harcıyla doldurup sarıyor ve tepsiye yerleştiriyor.
- Kömbe hamurları fırına verilmeden önce üzerine yumurta sürülen.
- 33:09Trileçe Hazırlığı
- Yarışmacı, soğuyan trileçe kekini kesip üzerine üç farklı sütten oluşan sos döküyor.
- Sos üzerine krem şanti ve karamel sos ekleyerek trileçeyi tamamlıyor.
- Trileçe donduktan sonra sosla süslenecek şekilde soğumaya bırakılıyor.
- 34:17Balon Kebabı Hazırlığı
- Balon kebabı için etler doğranıp karabiber, kekik ve pul biber ekleniyor.
- Yarışmacı, hamurları yoğurarak istenen kıvama getirmeye çalışıyor.
- Hamurlar açıldıktan sonra etli harç konulup, balon pompasıyla şişirme işlemine başlanıyor.
- 35:52Yarışmacının Düşünceleri
- Yarışmacı, mutfakın dağınık olması ve zamanın azalması nedeniyle moralinin bozulduğunu belirtiyor.
- Hamurları yerde yoğramak daha iyi sonuç verdiğini düşünüyor.
- Yarışmacı, yemeklerinin zor olduğunu ve hiçbiri kolay olmadığını vurguluyor.
- 40:31Balon Kebapları Hazırlanıyor
- Yarışmacı Ilayda, balon kebabı yapmak için hamuru şişiriyor ve hava kaçırma sorunlarıyla mücadele ediyor.
- Hazırlanan balon kebablarına yumurta sarısı sürülüyor ve fırına girmek için hazır hale getiriliyor.
- Yarışmacı, yemeklerinin başarılı olup olmayacağından endişeleniyor ve en az 7 puan almayı hedefliyor.
- 42:45Yemeklerin Servisi İçin Hazırlık
- Mutfağı toparlayan yarışmacı, masa örtüsü, ekmekliği ve servis takımlarını yerleştirerek masayı kuruyor.
- Son dakikalarında yarışmacı, masanın eksiklerini tamamlamaya ve konuklar için yedek servisi açmaya çalışıyor.
- Yarışmacı, ekmekleri kağıt peçetelerle kapatıp masayı tamamlıyor ve üstünü giymeye hazırlanıyor.
- 44:29Konukların Evdeki Buluşması
- Zuhal Hanım ve diğer konuklar yarışmacının evine geliyor ve temiz mutfakla ilgili olumlu yorumlar yapıyorlar.
- Yarışmacı, 10 aylık bebeği Beril ile evde vakit geçirmediğini ve daha önce Catherine şirketlerinde 4 yıl çalıştığını anlatıyor.
- Yarışmacı, yarışmayı kazanırsa kızının Haziran ayında yapılacak doğum günü partisini yapacağını belirtiyor.
- 47:02Konukların Tanıtımı
- Konuklar evde toplanıyor ve birbirleriyle tanışıyor: Furkan (Esenyurt'tan), Seda (İzmir Karşıyaka'dan) ve Ferhat (Sultangazi'den).
- Furkan'ın babası baklava ustası ve dükkanı olduğu, Seda'nın İzmir'den geldiği ve Ferhat'ın Sivaslı olduğu öğreniliyor.
- Yarışmacı Ilayda'nın Ardahanlı olduğu ve Urla'da enginar festivali yapıldığı belirtiliyor.
- 50:26Yarışmacılar Tanıtımı
- Yarışmacılar arasında Gaziantep'ten gelen bir kişi ve İzmir'den gelen bir yarışmacı bulunuyor.
- Yarışmacılar arasında baklava ustası babası olan ve gıda teknikerliği olarak dört yıl çalışmış bir kişi var.
- Diğer yarışmacılar arasında aşçı eğitmeni olan ve 2015 yılında gastronomi mezunu olan bir kişi bulunuyor.
- 53:38Yarışmacının Menüsü
- Yarışmacının menüsü balon kebabı ile başlıyor ve ilk defa duyanlar var.
- Balon kebabı yapmak için ekmekler şişirilmiş ve açılmış.
- Yarışmacılar arasında Antep'ten gelen ve doğma büyüme Antep'te yaşayan bir kişi bulunuyor.
- 54:23Kebap Haftası
- Bu hafta kebap haftası olup, yarışmacılar arasında kebap yapacak kişiler var.
- Kebap haftası en sevilen hafta olarak belirtiliyor.
- Yarışmacılar arasında Antep'ten gelen ve kebapları çok seven kişiler bulunuyor.
- 55:12Yalancı İşkembe Çorbası
- Yarışmacının menüsü yalancı işkembe çorbası ve balon kebabı olarak belirtiliyor.
- Yalancı işkembe çorbası yerine tavuk çorbası yazılabilirdi diye düşünülüyor.
- Çorbanın çok tuzlu olduğu ve etlerin çok diri olduğu belirtiliyor.
- 57:06Çorba Değerlendirmesi
- Çorbanın yanına limon ve sirke getiriliyor.
- Hazır limon sosu yerine gerçek limonun sıkılması gerektiği belirtiliyor.
- Çorbanın keskinliği normal limondan daha fazla olduğu ve daha yakıcı olduğu söyleniyor.
- 59:10Yalancı İşkembe Çorbası Değerlendirmesi
- Sedanur, çorbanın sıcaklığının normal olduğunu, tavuklarının biraz daha didilmiş ve küçük olmasını istediğini belirtiyor.
- Furkan, işkembe çorbasının kokusunun işkembeyi andırdığını ama tavuğun tadına pek uymadığını söylüyor.
- Yarışmacı, işkembe yiyemeyenler için yalancı işkembe çorbası yaptığını, tavuğu kendinize göre ekleyebileceğinizi belirtiyor.
- 1:01:24Çorbanın Eleştirileri
- Zuhal Hanım, çorbanın kıvamının daha koyu olması gerektiğini ve yaparken sarımsak ve sirke eklenmesi gerektiğini söylüyor.
- Çorbanın çok tuzlu olduğu, bu yüzden su eklenmesi gerektiğinden bahsediliyor.
- Yarışmacının hazırladığı yemek "yalancı işkembe çorbası" olarak tanımlanırken, yorumcular çorbanın tavuk çorbası olarak değerlendiriyor.
- 1:02:37Ara Sıcaklar Değerlendirmesi
- Cevizli dutlu kömbe ve kereviz salatası sunuluyor, kömbe ilk kez hazırlanıyor.
- Zuhal Hanım, kömbe ile balon kebabını aynı hamurda yapmanın hata olduğunu, tatlı ve tuzlu yemeklerin bir arada sunulmasının uygun olmadığını belirtiyor.
- Kereviz salatasının keskin tadı ile tatlı kömbe arasında uyumsuzluk olduğu ifade ediliyor.
- 1:05:22Yarışmacının Kişisel Bilgileri
- Yarışmacı evli, iki çocuklu ve kendisini ev hanımı olarak tanımlıyor.
- Kuaför işletmesi sahibi olduğunu ve yemek yapmayı çok sevdiğini belirtiyor.
- Antep'ten memleketinden özel malzemeler getirdiğini söylüyor.
- 1:07:28Eğitim ve Yarışma Hakkında Görüşler
- Yarışmacı 2015 yılında yüz yüze gastronomi eğitimi aldığını, pandemi döneminde online eğitimlerin yapılamadığını belirtiyor.
- Dünya mutfağı eğitiminin daha riskli olduğunu ama farklı tarifler öğrenmenin seyircinin hoşuna gittiğini söylüyor.
- Ferhat Bey, yarışmacılara teknik yorumlar yaptığını ve bu yorumların onları korkutabileceğini belirtiyor.
- 1:09:21Kömbe Yemeğinin Değerlendirilmesi
- Kömbe yemeği, börek hamuru benzeri bir yapıya sahip ve kol böreği şeklinde hazırlanmıştır.
- Yemeğin hamuru çok kalın bulunmuş ve bazı kısımlarında hamurun pişmemiş olduğu belirtilmiştir.
- Kömbe içeriğinde ceviz ve kuru dut bulunmaktadır, cevizlerin iri olması ve dutların saplı kalmış olması eleştirilmiştir.
- 1:10:15Yorumlar ve Öneriler
- Kereviz salatası içinde elma ve dereotu bulunmaktadır, dereotunun çok sevildiği belirtilmiş, ancak ekşi elma rendesi eklenmesi önerilmiştir.
- Kömbe'nin tatlı-tuzlu karışımından hoşlanılmadığı ve ara yemek olarak yeterli olmadığı ifade edilmiştir.
- Kömbe'nin içindeki cevizlerin iri olması ve hamurun kalın olması, iç malzemelerin dışarı çıkmaması için yapıldığı açıklanmıştır.
- 1:16:35Farklı Görüşler
- Kömbe'nin tatlı olarak sunulması önerilmiştir, özellikle tahinle eşleştirilmesi fikri öne sürülmüştür.
- Kereviz salatasının lezzetli olduğu, ancak dereotunun büyüklüğü ve karabiber eklenmesi konusunda farklı görüşler bulunmaktadır.
- Kömbe'nin daha ince yapılmasının ve kare şeklinde hazırlanmasının önerildiği, ancak çok ince olması da uygun olmayacağı belirtilmiştir.
- 1:18:28Yemek Değerlendirmeleri
- Cevizli dutlu kömbeği tatlı bir yemek olarak sunulduğu için ara sıcak bir yemek bekleyen misafirler tarafından beğenilmemiştir.
- Kereviz salatası, ince ve kalın kısımları olmasından dolayı teknik bir hataya sahiptir ve hamur katlanırken toplanmıştır.
- Kereviz salatası dışında diğer yemekler beğenilmemiş, sadece elma rendeli bir tatlı yakışmış.
- 1:19:43Aşçı Deneyimi ve Değerlendirmeler
- Aşçılar farklı tatları birleştirmek için farklı malzemeler kullanabilir, örneğin kuş üzümü gibi.
- Aşçı mezunu olarak beklenen bir imza yemek sunulmamış ve sunumlarda performans beklentisi yükselmiştir.
- Yarışmacı 28 yaşında olduğu için evlilik konusu gündeme gelmiş ve yaşının evlenmeye uygun olup olmadığı tartışılmıştır.
- 1:20:45Salata Değerlendirmesi
- Sunulan salata gavurdağı salatasına benzetilmiş, ceviz içeriği nedeniyle bu isim verilmiştir.
- Kaşık salatası için küçük kesim ve kaşıkla yenilmesi gerekiyor, çatala göre çok ince kesim yapılmıştır.
- Balon kebabı sunumu güzel görünüyor ve pompa kullanılmıştır çünkü pipetlerin hijyenik olmadığı belirtilmiştir.
- 1:21:56Balon Kebabı Değerlendirmesi
- Balon kebabı pişmemiş ve sönük gelmiş, diğer yemeklere göre daha az pişmiş durumdadır.
- Yarışmacı, balon kebabı için kömbeğin kalan hamurunu kullanmış ve üzerine malzemeler eklemiş, hamurun ziyan olmasını istemediği belirtilmiştir.
- Balon kebabının hamuru dış kısmı daha pişmiş ancak tuzsuz gelmiş, eti kuru ve sert olmuş, tadı acı gelmiştir.