Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir röportaj formatında olup, sunucu Lütfü Boy Boy ustası ve kardeşi Ömer Faruk Boy Bay ile sebze oymacılığı konusunda sohbet ediyor. Lütfü Bey, "Lezzet Mutfağı" serisinin yazarı olarak tanıtılıyor.
- Videoda, Lütfü Bey ve kardeşi Ömer Faruk'un İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nde sebze dekoru kategorisinde altın ve gümüş madalya kazandıkları anlatılıyor. İlk yarışmada karpuzdan çiçek yapımı, ikinci yarışmada ise balkabağından 2 saat içinde çerçeve şeklinde süslenerek balık yapımı gösteriliyor.
- Videoda ayrıca sebze oymacılığının Tayland'ın milli uğraş olduğu, yarışmalarda karpuz ve balkabağı gibi sebzelerin üzerine nakış yapıldığı ve bu mesleğin zorlukları hakkında bilgiler veriliyor. Madalya kazanmalarının Türkiye Milli Takım Aşçılar Federasyonu'na katılma imkanı sağladığı ve Yalova Üniversitesi'nde ders verme fırsatı buldukları da paylaşılıyor.
- 00:05Programın Tanıtımı
- Bugün yemekler üzerine konuşulacak ve Lütfü Boy, Lezzet Mutfağı serisinin yazarı ve kardeşi Ömer Faruk Boy konuk olarak programda yer alacak.
- Konuklar son dönemde İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nden ödül almışlar.
- 00:42Yarışmalardan Ödüller
- Ekim ayında Antalya Alanya'da düzenlenen birinci ulusal yemek yarışmasında Lütfü Boy sebze dekoru kategorisinde altın madalya almış.
- Bu başarı sayesinde uluslararası bir yarışmaya da katılmış, ilk yarışmada gümüş madalya kazanmış, ikinci yarışmada ise altın madalya almış.
- Ömer Faruk Boy, abisi Lütfü'yu desteklemek amacıyla gittiği yarışmaya son dakikada katılarak da altın madalya kazanmış.
- 03:03Madalyaların Önemi
- Madalyaların amacı madalya koleksiyonu yapmak değil, milli takım aşçılar federasyonunun kapılarını açmaktır.
- Kaptan Esad Özata, uygun gördüğü takdirde sebze dekoru kategorisinde yarışmaya götürecek ve Türkiye milli takım bünyesinde temsil etme imkanı sunacak.
- 04:02Sebze Oymacılığı Hakkında
- Sebze oymacılığı Tayland'ın milli uğraşıdır ve orada bayanlar gelen misafire değer vermek için sebze dekoru hazırlarlar.
- Sebze oymacılığında sebzenin üzerine nakışlar yapılır ve sofranın ortasına konur.
- En çok tercih edilen sebzeler karpuz ve balkabağıdır, ancak patates, havuç gibi diğer sebzelerde de oymacılık yapılabilmektedir.
- 05:35Sebze Oymacılığının Eğitimindeki Yeri
- Yalova Üniversitesi'nde eğitim veren Naif Bağı hocası, Lütfü Boy'un başarısını görünce ondan üniversitede ders vermesini istemiştir.
- Lütfü Boy, yoğun iş temposuna rağmen aralıklarla Yalova Üniversitesi'nde ders verecek ve öğrencilerine bilgilerini aktaracak.
- 06:19Sebze Oymacılığına Başlangıç
- Lütfü Boy, Hüseyin ustasının sayesinde sebze dekorunu öğrenmiş ve bu sayede mesleği bırakmak yerine sebze oymacılığına yönelmiştir.
- Sebze oymacılığında el becerisi, resim yapma becerisi ve sabır gereklidir, bir karpuz dekoru bazen beş saatte tamamlanabilir.
- Yarışmalarda iki saat süre verilir ve bu süre çok hızlı geçer.
- 07:58Yarışmalarda Değerlendirme Kriterleri
- Yarışmalarda bıçak izinin olmaması, parçanın kalmaması gibi kriterler önemlidir.
- Artık çiçek gibi klişe şekiller pek puan verilmiyor, hayalden bir şekil yapmak (örneğin balık, deve) daha yüksek puan alıyor.
- Lütfü Boy, ilk yarışmada çiçek oymacılığıyla gümüş madalya almış, ikinci yarışmada ise balık şekliyle altın madalya kazanmıştır.
- 09:23Karpuz ve Balkabağı Sanatı
- İlk yarışmada karpuzdan Tailand usulü işleme yapılmış bir eser oluşturulmuş, bu Türkiye'de pek bilinmeyen ancak yurtdışında tanınan bir teknik.
- İkinci yarışmada balkabağından balık şeklinde bir eser yapılmış, balkabağı 5-10 kilo ve 30-40 kilo arasında değişen boyutlarda bulunuyor.
- Balkabağından yapılan balık şekilli eser, çerçeve şeklinde hazırlanmış ve üzerindeki pullar gibi detaylar da eklenmiş.
- 10:40Yarışma Süreci ve Başarı
- Balkabağı eseri iki saat içinde tamamlanmış, ancak kabağın geç gelmesi nedeniyle yarışmacı sadece son bir saat on beş dakikada eseri tamamlamış.
- Altın madalya kazanan yarışmacının kardeşi Ömer Faruk da yarışmaya katılmış ve uluslararası bir yarışmada altın madalya kazanmış.
- Uluslararası bir yarışmada kazanılan altın madalya, sadece Türkiye'de değil, dünyanın her yerinde geçerli olacak.