Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir peynir üreticisinin göbek kaşar ve kelle kaşar hakkında detaylı bilgi verdiği bir tanıtım içeriğidir.
- Videoda göbek kaşar ve kelle kaşar arasındaki farklar açıklanmaktadır. Göbek kaşar, eski kaşar oğundan yapılan, organik şırdan mayası ve kaya tuzu kullanılarak üretilen, vakum poşeti içinde dinlendirilen bir peynirdir. Kelle kaşar ise olgunlaştırılmış taze kaşar hamurundan, peynir terlemesinin iki hafta dinlendirilmesiyle ve ısıl işleme tabi tutularak üretilen, klasik Kars tipi kaşar veya kaşkaval peyniri olarak bilinen bir üründür. İki peynir arasındaki temel fark, tadı ve aromasında gizlidir.
- 00:12Göbek Kaşar ve Kelle Kaşar Hakkında Giriş
- Sunucu, ilk iki videoya gösterilen ilgi için teşekkür ederek göbek kaşar ve kelle kaşarı hakkında ayrıntılı bilgi vereceğini belirtiyor.
- Göbek kaşar, eski kaşar oğundan yapılan ve eski ile taze kaşar arasında bir lezzete sahip bir üründür.
- Göbek kaşar üretiminde organik şırdan mayası ve kaya tuzu kullanılmakta, bir kilogram göbek kaşar yapabilmek için ondört kilogram süt harcanmaktadır.
- 00:45Göbek Kaşar Üretim Süreci
- Göbek kaşar, eski kaşar hamurunun yoğrulmasından sonra kalıplara dökülmeden önce göbek kısmından alınan boğumun yaklaşık iki ay dinlendirilmesiyle elde edilir.
- Göbek kaşarın vakum poşeti, gözle görülmeyen gözenekleri olan özel bir poşet olup, bu gözenekler fermantasyon olayının devam etmesini sağlar.
- Göbek kaşar ambalajlandıktan sonra da tat ve aromasının geliştiğini belirtmek mümkündür.
- 01:09Kelle Kaşar Üretimi
- Kelle kaşar, olgunlaştırılmış taze kaşar hamurundan yapılmakta ve sütün mayalandıktan sonra peynir terlemesinin yaklaşık iki hafta dinlendirilmesiyle ortaya çıkar.
- Dinlendirme sonucunda peynir altı suyunu tamamen uzaklaştırmış olur ve ısıl işleme tabi tutulan hamur daha sert ve kuru bir lezzete sahip olur.
- Kelle kaşar, klasik bildiğimiz Kars tipi kaşar veya tüm dünyada kaşkaval peyniri olarak adlandırılan peynirin kendisidir.
- 01:40Göbek Kaşar ve Kelle Kaşar Arasındaki Temel Fark
- Göbek kaşar ve kelle kaşar arasındaki en temel fark tadında ve aromasında gizlidir.
- Ürünleri daha yakından görmek isteyenler internet sitesini ziyaret edebilir veya sosyal medya platformlarından takip edebilir.