Buradasın
Gıda Koruyucuları ve Doğal Alternatifler Üzerine Bilgilendirici Konuşma
youtube.com/watch?v=YdbF644noTUYapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu videoda İstanbul Teknik Üniversitesi Petrol ve Doğalgaz Mühendisliği mezunu ve İstanbul Üniversitesi Kimya Mühendisliği yüksek lisans öğrencisi Elif Hanım, gıda katkı maddeleri konusunda bilimsel bilgiler ve kendi deneyimlerini paylaşıyor.
- Konuşmacı, gıda koruyucularının ne olduğu, neden kullanıldığı ve genotoksik etkileri, kanser riski ve vücut direncini düşürme gibi olumsuz etkilerini açıklıyor. Ayrıca kendi projesi olan "yumurta kabuğundan doğal gıda koruyucusu" projesini anlatıyor ve gıda üreticilerinin insanları zehirlemeye çalıştığını vurguluyor.
- Konuşmacı, gıda katkı maddelerinin sadece mevcut nesli değil, gelecek nesilleri de etkilediğini belirterek, izleyicilere yabancı gıda katkı maddelerini gördüklerinde fotoğraflarını çekmelerini tavsiye ediyor. Video, gıda terörü kavramını ele alarak sona eriyor.
- 00:16Gıda Koruyucularının Tehlikeleri
- Gıda üreticileri gıda koruyucuları kullanarak gıda raf ömrünün kısalmasından kaynaklanan maddi zararı önlemektedir.
- Türkiye'de en çok ithal edilen gıda koruyucuları sodyum benzuat, potasyum sorbat ve işlenmiş et ürünlerinde kullanılan sodyum nitrat olup, yıllık ortalama 11 milyon dolar değerinde ithal edilmektedir.
- Gıda koruyucuları son kullanma tarihine yaklaştıkça gıda tatlı ve acılığa neden olur, özellikle sodyum benzoat çocuklarda hiperaktiviteye, gastrit ve reflü gibi sindirim problemlerini artırır ve vücut direncini düşürerek kansere ve genotoksik etkiye neden olur.
- 03:14Genotoksik Etki ve Tehlikeler
- Genotoksik etki, vücuda yabancı bir besin madde girdiğinde genlerin dönüşümsüz olarak hasarlanmasına verilen addır ve sadece genler değil, nesiller boyunca DNA dizilimi de bozulur.
- Sakarya Üniversitesi'nin 2017 yılında yaptığı çalışmaya göre, koruyucular önerilen dozlarda bile genotoksik etkiye neden olmaktadır.
- Her gün 50 gram sosis tüketen bir birey 8 ayın sonunda kolon kanseri ve benzeri türlerine yakalanma olasılığı %21 artmaktadır.
- 04:41Kişisel Deneyim ve Proje Başlangıcı
- Konuşmacı 2003 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi Petrol ve Doğalgaz Mühendisliği bölümünü kazanmış, 2007 yılında mezun olmuş ancak petrol varil fiyatları düştüğü için iş bulamamıştır.
- 6 ay boyunca iş arayışında kalarak sonunda amatör olarak gıda katkı maddeleri alım satım işine başlamıştır.
- 2009 yılında İstanbul Üniversitesi Kimya Mühendisliği bölümünde yüksek lisansa başlamış ve danışmanı tarafından tez önerisi olarak "Yumurta Kabuğundan Doğal Gıda Koruyucusu" projesini hazırlamıştır.
- 06:32Projenin Gelişimi ve Zorluklar
- Projenin ticari adımı atabilmek için hibe desteği arayışında Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı'na başvurmuş, ancak "Almanlar ve Japonlar neden bunu yapmadı?" sorusuna "Akıllarına gelmemiştir" cevabını vermiştir.
- Türkiye'de yumurta üretiminde dünya üçüncüsü olmasına rağmen, yumurta kabuğu ile hiçbir işletmeye giremediği için bu ham maddeyi kullanabilmiştir.
- Projesi için Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, TÜBİTAK, TÜYDEB desteği ve İstanbul Teknik Üniversitesi İTÜ Çekirdek Programı'na dahil olarak ticari altyapısını tamamlamıştır.
- 08:02Yumurta Kabuğu Teknolojisi
- Yumurta kabuğu teknolojisi evde yapılamayan, bin derecenin üzerinde yaklaşık 24 saat süren, çeşitli basınçlarda uzun süren bir işlemdir.
- Bu işlemden sonra elde edilen beyaz toz ürün yüzde 100 doğal, hiçbir yan etkisi yoktur ve Avrupa Birliği uyum sürecinde olduğu için yönetmeliklere uygundur.
- Konuşmacı, büyük firmalarla çalışmasına rağmen "sodyum benzoat yıllardır kullanırız hiçbir zararını görmedik" gibi tepkiler almıştır.
- 10:38Gıda Terörü ve Kişisel Deneyim
- Gıda terörü, üreticilerin ülkesinde kanun izin veriyor diye sağlık için zararlı kimyasalları kullanmasına rağmen, dünyanın her tarafına aynı ürünleri koruyucusuz yollamasıdır.
- Konuşmacı, altı yıl boyunca Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'ne gidip geldiğini ve bir aile yakınından kanserden kaybettiklerini belirtmiştir.
- Konuşmacı, kanserin öldürdüğü değil, vücutta yarattığı ağır asit yükünün çoklu organ yetmezliğine neden olduğunu vurgulamıştır.
- 12:22Toplumsal Sorumluluk Çağrısı
- Konu sadece bizi değil, gelecek nesilleri de ilgilendiren önemli bir konu olarak vurgulanıyor.
- Toplumsal birlik aranarak herkesin ne yapabileceğini sorgulaması isteniyor.
- Kullanıcılardan yabancı gıda katkı maddeli ürünler gördüklerinde fotoğraf çekmeleri ve paylaşmaları isteniyor.
- gıda üreticilerinin maliyet ödeyerek insanları zehirleme ve öldürme riski vurgulanıyor.