Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Özer Aksoy'un sunduğu "Amerikalı Türkler" serisinin bir bölümüdür. Videoda Özer, Chicago'da başarılı bir iş adamı olan Ahmet ile birlikte yer almaktadır. Ahmet, 2012 yılında Türkiye'den Amerika'ya gelerek sıfırdan kendi tırnaklarıyla yükselen bir girişimci olarak tanıtılıyor.
- Video, Ahmet'in Amerika'da restoran işletmeciliği ve şeflik deneyimlerini, işletmelerini nasıl kurduğunu ve yönettiğini anlatmaktadır. Ahmet'in Türkiye'den getirdiği Türk mutfağı konseptini Chicago'ya taşıma hikayesi, restoran işletmeciliğindeki başarı stratejileri ve Amerika'da işletme devralma deneyimleri detaylı olarak ele alınmaktadır.
- Videoda ayrıca Amerika'daki yaşam maliyeti, para yönetimi, işletme kurma ve devralma süreçleri hakkında pratik bilgiler ve tavsiyeler sunulmaktadır. Ahmet, Türkiye'den gelenlere yönelik sabır, çalışkanlık ve hayalleri adım adım gerçekleştirmek konusunda önemli önerilerde bulunarak, Amerika'da başarılı olmanın püf noktalarını paylaşmaktadır.
- 01:01Amerikalı Türkler Serisi ve Konuk Tanıtımı
- Özer Aksoy, Amerikalı Türkler serisi için yeni bir video çekiyor ve Chicago'da başarılı bir iş adamı olan Ahmet'i konuk ediyor.
- Ahmet, Chicago'da sıfırdan kendi tırnaklarıyla geldiği yere kazıyarak gelmiş biri olarak tanıtılıyor.
- Ahmet, kamera önünde olmaktan hoşlanmamasına rağmen hikayesini paylaşmayı kabul etmiş.
- 01:52Ahmet'in Amerika Hikayesi
- Ahmet, 2012 yılında Amerika'ya gelmiş ve İstanbul'daki Sultanahmet'te turizm işi yapan ailesinden ayrı olarak kendini denemek istemiş.
- İlk olarak restoran işinde 6-7 ay çalışmış ve Türkiye'den Amerika'ya olan farkı görmek istemiş.
- 20-30 yıldır bu işin içinde olan Ahmet, sektördeki açığı fark etmiş ve Türkiye'nin lezzetini ve konseptini Chicago'ya getirmek için bir hayal kurmuş.
- 03:06Başarı Yolculuğu
- Ahmet, hayallerin gerçeğe dönüşmesi için çok çaba ve sabır gerektirdiğini vurguluyor.
- Hayaller için insanın uykusundan ve zevklerinden vazgeçebilmesi gerektiğini belirtiyor.
- Birikiminden sonra Sultanahmet'teki işlerle ilgili bir konsept kurduğu ve insanların beğendiği bir restoran açtığı, hizmet sektöründe ilerlediği ve bugünlerde başarıya ulaştığı anlatılıyor.
- 03:42Başarı için gerekli yaklaşımlar
- Konuşmacı, iş kurarken önce o işin içine girerek tecrübe edinmenin önemini vurguluyor.
- Bir iş açabilmek değil, açılan işi devam ettirebilmek ve sürekli gelişim sağlayabilmek daha önemli.
- Her yıl iş yerinde bir değişiklik yapmak ve sürekli yeni şeyler eklemek gerekir.
- 05:13Restoran işletmeciliğinde dikkat edilmesi gerekenler
- Restoran işletmeciliğinde kime hitap edileceği belirlenmelidir; Türk yemekleri sunmak isteyenler Türklerin damak tadına göre, yabancılar için ise Amerikalıların damak tadına göre hazırlanmalıdır.
- Türk mutfağını Amerika'da kurmak zor çünkü Türkler Türkiye'deki tatı beklerler, bu yüzden "Ortadoğu yemekleri" gibi daha kapsayıcı bir konsept tercih edilebilir.
- Amerika'daki ürünlerin tadı Türkiye'dekinden farklıdır, hormonlu ürünler olduğu için ekstra baharat kullanmak gerekir.
- 07:34İş serüveni ve konsept değişimi
- Konuşmacı ilk olarak Türk mutfağı restoranı açmış, yabancı müşterileri kendi kültürlerine davet etmeye çalışmış ve başarılı olmuş.
- Zamanla konseptini genişleterek Medre adında bir restoran açmış, bu sefer sadece Türk yemekleri değil, Ortadoğu kesimindeki tüm ülkelerin yemeklerini sunmayı hedeflemiş.
- Black Castro adında bir başka restoran da açmış ve başarılı olmuş.
- 09:48Yeni konsept ve kendi şef olma felsefesi
- Bartle One and Cheese adında yeni bir konsept kurmuş, sadece yemek yerine insanların sohbet edebileceği, içki içebileceği bir yer oluşturmuş.
- Alt katta sohbet alanı, üst katta ise dj ve canlı müzik eşliğinde etkinlikler düzenlenebilecek bir alan oluşturmuş.
- Konuşmacı, restoran işletmeciliğinde şefliği başkasına bırakmak yerine kendi gemisini kendi kaptanı olarak yönetmenin daha iyi olduğunu vurguluyor.
- 12:09İş ortaklığı hakkında düşünceler
- Farklı bir insanla konsept kurmak fikir ayrılığı yaratabilir ve uzun vadeli işlerin olmamasına neden olabilir.
- Ortaklık, evlilik gibi bir şeydir ve aynı cinsiyetle birlikte bir evde yaşarken bile karar almak zor olabilir.
- Başarılı bir iş kurmak için o iş hakkında iyi bir fikir sahibi olmak ve kendi kararlarıyla yol almak çok önemlidir.
- 13:20Restoran İşletmesinde Şefin Önemi
- Kurulan konsept ve menü, alınıp mutfağa alınacak şefin takip edebileceği şekilde olmalıdır.
- Uzun vadeli kontrat yapmak mümkün olmayabilir, bu nedenle kendi konseptinizi kurup, alacağınız şeflere adapte etmeniz önemlidir.
- McDonald's gibi restoranlarda birçok kişi basit işleri tekrar tekrar yaparak çalışırken, iyi restoranların en önemli kısmı şefin imzasıdır.
- 15:04Mutfak ve Servis İlişkisi
- Mutfak, restoranın beyni olarak görülür ve her şeyin idaresi buradan çıkar.
- Yemekler iyi değilse, insanlar sevmediği bir yere para harcamak istemez, ancak yemekler iyi ve servis kötü olsa bile bazı müşteriler gelebilirler.
- Öncelik mutfak olmalı, yani yemeklerin çok güzel olması gerekir, sonra servisin iyi olması gerekir.
- 15:43Michelin Yıldızlı Restoran Deneyimi
- Chicago'da Michelin yıldızlı bir restorana gidilmiş, günlerce sıralar beklenmiş ve humus dışında yemeklerin o coğrafyada çok iyi olabileceğini düşünülmüş.
- Michelin yıldızlı bir set menü restoranında kişi başı 150-200 dolar ödenir ve insanlar bu paraya karşılık bir şey bekler.
- Mutfak önemli olduğundan, garson ve servis detayları hatırlanmaz, ancak yemek memnun edici değilse müşteri tekrar gelmez.
- 17:16İş Modeli
- Konsept planlanmış bir şey değil, hayatın bir parçası haline gelmiştir.
- İşyeri sıfırdan yapılarak bir kimliğe sahip hale getirilir, belirli bir müşteri getirilir, birkaç yıl sonra satılır.
- Profesyonelin başlattığı işi satın almak güzel bir iş modelidir.
- 18:03İşletme Devralmanın Avantajları
- İşletme devralmak, özellikle restoran veya market gibi işletmeleri satın almak, E-2 izni için kolay bir yol olabilir.
- Sıfırdan işletme kurmak başlangıç maliyeti daha düşük olabilir ancak bilinmeyen maliyetler ve işi bilinmemesi nedeniyle toplam maliyet kat kat fazla olabilir.
- İncelenen işletmeler, işleyen bir sistem olarak satılıyor; belli bir müşteri kitlesi kazanmış ve para kazanmaya başlamış bir yapı sunuluyor.
- 19:41Amerika'da İşletme Satın Alma Süreci
- Amerika'da işletmeleri satın alırken rakamlar çok şeffaf oluyor çünkü nakit çalışmadığı için her şey kağıtta kayıtlı.
- Vergi dökümleri üzerinden kazançlar net görülüyor ve dolandırılma riski çok düşük.
- Satın alınan işletme sadece banka dökümlerine değil, yıllık vergi ödemelerine de bakılmalı.
- 21:43İşletme Satın Alma Sürecinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Türkiye'de faturayı kesmekle vergiye borçlanırken, Amerika'da para kasanıza girdiğinde vergi ödemesi gerekiyor.
- Amerika'da işletme satın alma süreci stres-free bir süreç olabilir, ancak işletmenin modeli ve sistemi doğru olmalı.
- İşin içinde değilseniz, satın almak istediğiniz yerin geçmiş vergilerine bakmanız ve mutlaka bir avukata başvurmanız gerekiyor.
- 23:53Yeni Gelene Desteğin Önemi
- Yeni bir ülkede ve işte yabancıysanız, desteğe ihtiyaç duyabilirsiniz ve satın alma sürecinde bir bağ kurulabilir.
- Yeni gelene karşı karşıya geldiğiniz insanlarla dikkatli olmak gerekir, özellikle bütçeniz varsa doğru kişilerle bağlantı kurmak önemlidir.
- Yeni gelene zaman ayırmaları ve doğru kararlar vermeleri gerekiyor, bu da zamanla doğru ve yanlış olanı görebilecekleri anlamına geliyor.
- 26:16Şarap Evi Projesi
- Şarap evi, planda olan bir proje olup, daha çok küçük tabaklar ve şarapla giden peynir çeşitleri sunuluyor.
- Restoran deneyimiyle edinilen tecrübeler ve yeni kazanılan tecrübeler birleştirilerek daha büyük bir yere geçilebilecek bir temel olarak düşünülüyor.
- Mahallede şarap evi olmadığı için, sadece yemek yerine içki içmek isteyenler için bir mekan olarak iş açılmaya çalışılıyor.
- 29:43Mekanın Konsepti ve Fiyatlandırma
- Mekan, müşterilerin yemek saatinden önce içmeye gelmesi veya yemek sonrası zaman harcaması için tasarlanmış bir konsept sunuyor.
- Mekanda üç kişi için meyve tabağı, peynir tabağı ve içki ile yeterli bir yemek deneyimi sağlanabiliyor.
- Kadeh içkileri 11-19 dolar arasında, küçük meze tabakları 9 dolardan, meyve ve peynir tabakları 11 dolardan başlıyor.
- 31:43Mekanın Fiyatı ve Değerlendirme
- İki kişi için iki kadeh içki, bir peynir ve bir meyve tabağı ile toplam 40-48 dolar civarında bir hesap oluşuyor.
- Chicago'da içki ve yemek için 50 dolara kadar harcama yapılabiliyor, bu rakam Amerika'da standart bir fiyat aralığı.
- Mekanın fiyatları, Chicago'daki diğer yerlere göre ortalama seviyede veya hatta biraz daha uygun.
- 32:24Amerika'da Yaşam ve Para Değerlendirmesi
- Amerika'da işler, içkiler, masalar ve koltuklar dolarla satın alınırken, Türkiye'de kuru arasındaki fark önemli.
- Amerika'da iki saatte kazanılan para, Türkiye'de bir hafta çalışarak kazanılan paraya denk geliyor.
- Amerika'da kazanılan para daha kolay harcanabiliyor çünkü kazanma süresi daha kısa, bu da hayatın daha ucuz görünmesine neden oluyor.
- 34:40Amerika'da Yaşam Kalitesi ve Fırsatlar
- Amerika'da zengin olmak değil, rahat bir hayat yaşamak daha önemli bir fırsat sunuyor.
- Amerika'da sevilen bir işte para kazanma imkanı büyük bir fırsat olarak görülüyor.
- Amerika'da hayat zor olabilir, ancak çalışılan yerde oturup içebilme gibi ayrıcalıklar da bulunuyor.
- 36:41Amerika'da Yaşam Maliyeti ve Sosyal Eşitlik
- Amerika'da ortalama bir aile, iki kişi birlikte çalışarak Manhattan'da rahatça yaşayabiliyor.
- Chicago'da kişi başı ayda 2000 dolar kazanarak rahat bir yaşam sürülüyor.
- Amerika'da iş sınıfı yok, herkes her işi yapabiliyor ve ortak bir amaç olan para kazanma için birlikte çalışıyor.
- 38:05Amerika'da İş ve Yaşam Felsefesi
- Konuşmacı, İstanbul'da otel, restoran ve hediyelik eşya yerleri sahibi olmasına rağmen Amerika'da pizza dağıttığını ve bunun kendisini rahatsız etmediğini belirtiyor.
- Amerika'da herkes her işi yapıyor, iş sınıfı yoktur ve ortak bir amaç olan para kazanmak ve daha rahat yaşamak vardır.
- Sosyal devlet olan Avrupa'ya karşı, burada daha adil bir sistem olduğu hissediliyor.
- 39:22Amerika'da Yaşam Maliyeti ve Zaman Yönetimi
- Türkiye dünyanın en öfkeli ülkelerinden biri olarak seçilmiş olsa da, Amerika'da 50 dolarla bir akşam geçirebileceğiniz yerler vardır.
- Konuşmacı, Chicago'da yaşayabileceğiniz en elit, en popüler ve pahalı yerlerden birinde olduklarını belirtiyor.
- Amerika'da çalışıyorsanız para harcamak bir sorun olmaz, çünkü zamanı tasarruf etmek daha değerli hale gelir.
- 41:35Adaptasyon Süreci ve Yaşam Tarzı
- İlk gelenler her şeyi pahalı bulsa da, zamanla daha faydalı olduğunu anlarlar ve bütçe yönetimi yaparlar.
- Türk araştırmacının bir araştırmasına göre Amerika'ya gelen Türkler parasızlıktan değil, uyum sağlayamamaktan ve yalnızlık hissinden dönmektedir.
- Amerika'da komşuluk ve dostluk azdır çünkü herkesin bir uğraşı vardır ve bu sistemde sosyal ilişkiler azdır.
- 43:48Amerika'da Yaşam Stratejisi
- Amerika'daki insanlar daha düzenli yaşar, işe gitmesi gerekiyorsa gider, yemek saati geldiyse yemek yiyor.
- Dışarıdan gelenler sisteme ayak uydurmak için en az iki yıl gerekebilir.
- Sabırsız olanlar daha erken zamanda kendilerini yıpratır ve buradan daha çabuk şikayet etmeye başlar.
- 46:04Yaşam Standartları ve Ödün Vermek
- Amerika'da yaşam standartları kişisel tercihlere bağlıdır ve ilk etapta lüks yaşam yapmamak gerekir.
- Hayallerine yaklaşana kadar bazı zevklerinden ödün vermek gerekebilir, iki iş yapmak veya bir olayı biriyle paylaşmak gibi.
- Konuşmacı da başlangıçta küçük bir odada iki kişi yaşamış ve günde yirmi saat çalışmış, daha iyi bir seviyeye ulaşmak için bazı şeylerden ödün vermiştir.
- 47:20Amerika'da Ev Satın Alma ve Maliyetler
- Konuşmacı, kendi evinde yaşıyor ve yıllık 5 bin dolar vergi ödediğini belirtiyor.
- Oturduğu ev için ayda 500 dolar aidat ödediğini ve evin toplam maliyetinin yaklaşık 700-750 dolar olduğunu söylüyor.
- 170 bin dolara aldığı evin çok iyi bir manzarası olduğunu ifade ediyor.
- 48:00Ev Satın Alma ve Kira Geliri
- Türkiye'de farklı olarak, burada aidatı ev sahibi ödediğini ve kiracı olsa bile aidatı kirayla birlikte ev sahibine ödeyeceğini belirtiyor.
- Daire alıp kira vermek çok iyi bir yatırım olmadığını, 500-900 dolar aidat ve vergi ile birlikte 1200 dolar civarında maliyetle 4500-5000 dolarlık kira vermek için 200 bin dolarlık yatırımın yeterli olmayacağını açıklıyor.
- Single family house alımlarında vergi ödenmesi gerektiğini, arazi sahibinin devlet olduğunu ve ayda yaklaşık 11-12 bin dolar vergi ödenmesi gerektiğini belirtiyor.
- 49:05İş Dünyasında Başarının Anahtarı
- Nargile kafasından 15-20 bin dolar kazandığını ve nargilelerin boğazını yakmadığını, bu sayede müşterilerin rahatça içebildiğini belirtiyor.
- Bir işi iyi yapmanın çok önemli olduğunu, müşterilere sunmadan önce en az 10 defa deneyip test etmeleri gerektiğini vurguluyor.
- Türkiye'de farklı olarak, burada hatır komşuluk olmadığı için müşterilerin bir yerde iyi bir şey alamadıkları takdirde geri dönüşümlü olarak gelmeyeceklerini, bu da uzun vadede iş yerinin zarar göreceğini açıklıyor.
- 50:47Çalışanlar ve İş Yönetimi
- İşe almadan önce çalışanları 3-4 gün eğittiğini, çalışanların kendi sistemlerini kullanmaları gerektiğini belirtiyor.
- İşin hassas olduğunu, tatmin edici olmayan bir şeyi müşterinin masasına koymamaya çalıştığını vurguluyor.
- Chicago'da özellikle yakın coğrafyadan insanların yönettiği restoranlarda çok nadir görülen, kendilerinde ise bulunmayan "sürpriz" durumlarını eleştiriyor.
- 52:16İş Yerinin Temizliği ve Bakımı
- İş yerinin üst katının kapalı olduğunu, ancak servislerin temiz ve toz olmadığını, kullanılmayan yerlerin bile bakıldığını belirtiyor.
- Bu durumun işe dikkat edildiğini gösterdiğini, kullanılmayan bir yerin bakılmayacağı anlamına gelmediğini vurguluyor.
- Röportajın bir saat önce planlandığını, böyle bir setup yapılamayacağını, bu durumun doğal olduğunu ifade ediyor.
- 52:58Müşterilere Gelecek Planları Anlatma Stratejisi
- Müşterilere gelecek yapılacak işler ve parti gibi etkinlikler hakkında bilgi verilerek, müşterilerin akıllarında kalması ve arkadaşlarına anlatması hedefleniyor.
- Müşterileri mevcut alanlarda gezdirerek, o alanların henüz tamamlanmamış olmasına rağmen ileride hazır hale geleceğini gösteriyorlar.
- Alanı tamamen boş bırakmak yerine her gün bir şeyler ekleyerek, müşterilerin psikolojik olarak hazır hissetmesini sağlıyorlar.
- 54:15İlk Etkileşim ve Gurur Duygusu
- İnsanlar ilk gördüğü şeyi hafızalarında tutar, bu nedenle alanın dağınık görünmesi yerine hazır hissi vermesi önemli.
- Başarının sadece kendi için değil, çevreye ve komüniteye de katkı sağlaması önemli.
- Konuşmacı, bu sohbetten gurur duyduğunu ve çok değerli olduğunu belirtiyor.
- 56:26Mesaj ve Tavsiyeler
- Türkiye'de insan sınıfı arasında uçurum oluştuğu ve insanlar yurt dışına çıkmak istediğini belirtiyor.
- Yurt dışına çıkmak isteyenlere sabretmeleri, çok çalışmaları ve zorluklarla karşılaşırlarsa yardım istemeleri tavsiyesi yapılıyor.
- Türkiye'de kalanlara da çok çalışmaları, sosyal hayatı biraz unutup kendilerine yatırım yapmaları tavsiye ediliyor.
- 57:46Sabır ve Hayal Kurma
- Sabır çok önemli bir değer olarak vurgulanıyor, hızlı sonuçlar veren durumların genellikle sorun içerdiği belirtiliyor.
- Hayal kurmanın öneminden bahsedilirken, hayallerin hedef tahtasına konulup adım adım gerçekleştirilmesi gerektiği vurgulanıyor.
- Hayal kurarken gerçekçi olmak ve hedeflere ulaşmak için gerekli adımları atmak gerektiği örneklerle açıklanıyor.
- 59:23Video Kapanışı
- İzleyicilerden videoyu beğenmeleri ve kanala abone olmaları isteniyor.
- İnternet sitesi, Instagram adresi ve lokal lokasyon bilgilerinin açıklamalara bırakılacağı belirtiliyor.
- Chicago'ya gelenlerin mutlaka ziyaret etmeleri ve ihtiyaçları olsa bize ulaşabilecekleri vurgulanıyor.