Van Gogh'un zeytin ağaçları, çeşitli sembolizmler taşır: 1. Antik ve Değişmeyen Doğa: Zeytin ağaçları, Fransa'nın Provence bölgesinin antik tabiatını temsil eder. 2. Barış ve Dayanıklılık: Zeytin ağacı, antik çağlardan beri barışın ve dayanıklılığın simgesi olarak kabul edilir. 3. İsa'nın Getsemani'deki Çilesi: Van Gogh, Kasım 1889'da İsa'nın tutuklanmadan önceki gece Zeytin Bahçesi'nde teselli aradığı İncil sahnelerinden ilham aldı. 4. Yaşam Döngüsü: Zeytin toplayanlara dair resimleri, yaşam döngülerinden birini, hasat veya ölümü betimleyerek insan ve doğa arasındaki ilişkiyi gösterir.