Bayburt'a özgü doğal varlıklar şunlardır: 1. Kop Dağı Milli Parkı: Bayburt'un doğu sınırında yer alan ve 2.400 metreyi aşan yüksekliğiyle dikkat çeken bir doğal alan. 2. Yakupabdal Tabiat Parkı: Bayburt'un Demirözü ilçesinde bulunan, sarıçam ormanlarıyla çevrili bir tabiat parkı. 3. Çoruh Nehri: Türkiye'nin en hızlı akan nehirlerinden biri olup, rafting ve su sporları için elverişlidir. 4. Sırakayalar Şelalesi: Şehir merkezine yakın bir mesafede, serinlemek ve doğayla iç içe vakit geçirmek için ideal bir şelale. 5. Çımağıl Mağarası: Jura ve Alt-Kretase dönemine ait kireç taşlarının içinde oluşmuş, sarkıt ve dikitlerle dolu bir mağara.