Sote

Kereviz yemeğine portakal suyu, sebzeler sotelenip kısmen yumuşadıktan sonra pişirme suyuyla birlikte eklenir.

En güzel et sote yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları izleyebilirsiniz: Malzemeler: - 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış) - 1 büyük soğan (yarım ay şeklinde doğranmış) - 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış) - 1 büyük havuç (jülyen doğranmış) - 1 büyük kırmızı biber ve yeşil biber (uzun şeritler halinde doğranmış) - 1 su bardağı mantar (isteğe bağlı, dilimlenmiş) - 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı) - Tuz ve karabiber (damak zevkine göre) - Baharatlar (isteğe bağlı, örneğin kekik, biberiye) Yapılışı: 1. Geniş bir tavada yağı ısıtın. 2. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kısık ateşte soteleyin. 3. Doğranmış etleri tavaya ekleyin ve etlerin her tarafı kahverengi olana kadar orta ateşte kavurun. 4. Jülyen doğranmış havuçları, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. 5. Damak zevkinize göre tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. 6. Sebzeler yumuşayana ve etler pişene kadar karışımı sotelemeye devam edin. 7. Sote karışımını servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerine taze otlar veya limon suyu sıkarak servis yapın.

Köylü sote, genellikle yemeklerin hazırlanmasında bir kademe olarak kullanılır. Ayrıca, Kurban Bayramı gibi özel günlerde etin doğrudan kavurma yöntemiyle pişirilip servis edilmesi için de kullanılabilir.

En güzel tavuk sote içine aşağıdaki malzemeler konur: Tavuk eti: Genellikle tavuk göğsü veya but kullanılır, kuşbaşı şeklinde doğranır. Soğan: İnce doğranmış olarak eklenir. Sivri biber ve domates: Küçük doğranmış olarak soteye dahil edilir. Sarımsak: Lezzet katmak için eklenir. Baharatlar: Karabiber, kekik, kuru nane, pul biber gibi baharatlar kullanılır. Sıvı yağ: Tavada soteleme işlemi için zeytinyağı veya tereyağı tercih edilebilir. Ayrıca, isteğe bağlı olarak mantar, soya sosu veya krema da eklenebilir.

Püreli et sote yapımı için gerekli malzemeler: 500 gram kuşbaşı dana eti; 2 adet soğan; 2-3 diş sarımsak; 2 adet havuç; 1 adet kırmızı biber; 1 adet yeşil biber; 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 su bardağı et suyu veya su; Tuz, karabiber, kekik; İsteğe bağlı olarak patates (püre için). Yapılışı: 1. Etin hazırlanması: Kuşbaşı doğranmış dana etleri bir tencereye alınır ve üzerine zeytinyağı eklenerek yüksek ateşte mühürlenir. 2. Sebzelerin doğranması: Ayrı bir kapta soğan, sarımsak, havuç, kırmızı biber ve yeşil biber doğranır ve etlerin üzerine eklenerek birkaç dakika daha sotelenir. 3. Pişirme işlemi: Sebzeler etlerle birlikte kavrulurken tuz, karabiber ve kekik eklenerek tatlandırılır. 4. Püre hazırlığı: Haşlanmış patatesler bir kapta ezilir ve püre haline getirilir. 5. Servis aşaması: Pişen et sote bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan püre konularak sıcak servis edilir.

Meşhur Köfteci Behçet & Savaş Dayı adlı işletmenin adresi Ankara'nın Çankaya ilçesinde, Cebeci semtinde bulunmaktadır.