Otlar

Gulik kavurması yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 kg gulik otu - 3 orta boy kuru soğan - 4 yumurta - 1 tutam tuz ve pul biber - Yeterince sıvı yağ Yapılışı: 1. Gulik otunun üzerindeki ince yaprağından ayıklayıp ufak ufak doğrayın ve yıkayın. 2. Tencereye sıvı yağı koyup, soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağa ekleyin ve kavurun. 3. Soğan kavrulunca içine gulik otunu ekleyin ve biraz kavurduktan sonra tuz ve pul biberi ekleyip kavurmaya devam edin. 4. Gulik otu suyunu salıp iyice kavrulduktan sonra üzerine yumurtaları kırın. 5. Yumurta pişince servis edin.

Girit'te meşhur olan bazı otlar şunlardır: Turp otu. Radika. Şevketibostan. İstifno. Labada. Girit mutfağında kullanılan otların sayısı oldukça fazladır ve her birinin kendine özgü bir şifası olduğu düşünülmektedir.

Otlu poğaça yapımında genellikle dereotu ve maydanoz kullanılır.

Kurutulan bitkiler arasında şunlar bulunur: 1. Sebzeler: Domates, patlıcan, biber, kabak, bamya, soğan, sarımsak. 2. Otlar ve Baharatlar: Maydanoz, dereotu, kekik, biberiye, tarçın, karanfil. 3. Tıbbi Bitkiler: Adaçayı, papatya, nane, rezene, lavanta, melisa. 4. Meyveler: Kayısı, incir, hurma, dut, üzüm. Bu bitkiler, güneşte kurutma, fırında kurutma veya mikrodalga ile kurutma gibi yöntemlerle kurutulur.

Dill (dereotu) çeşitli yemeklerde kullanılabilir: 1. Seafood: Dill, özellikle salmon, shrimp ve tuna gibi deniz ürünlerinde sıkça kullanılır. 2. Potatoes: Dill, patates yemeklerinde hem sıcak hem de soğuk olarak tercih edilir. 3. Salatalar: Cucumber salatası, Greek salatası ve tzatziki sosu gibi salatalarda dill bulunur. 4. Et yemekleri: Lamb ve chicken gibi etlerle birlikte garnish olarak kullanılır. 5. Yoğurtlu yemekler: Dill, yoğurt bazlı soslarda ve çorbalarda da yer alır. Ayrıca, dill dip, tartar sosu ve deviled eggs gibi tariflerde de kullanılabilir.