Kıyma

Kuru köfte yapımında az yağlı kıyma kullanılması önerilir.

Kıyma ile kolayca yapabileceğiniz bazı yemekler şunlardır: 1. Patates Oturtma: Kıyma, patates ve soğan ile hazırlanan pratik bir yemektir. 2. Lazanya: Hazır lazanyalardan alıp, kıymalı iç harç ve beşamel sos ile yaparak fırında pişirebilirsiniz. 3. Karnıyarık: Patlıcanların içine kıyma, soğan ve biber karışımı koyarak fırında veya tencerede pişirebilirsiniz. 4. Köfte: Kıyma ve malzemeleri yoğurup, şişlere takarak fırında kebap yapabilirsiniz. 5. Börek: Kıymalı böreği ister hazır yufka, ister milföy hamuru ile yapabilirsiniz. 6. Kabak Yemeği: Kabakları kıymalı harç ile doldurup, üstüne kaşar serperek karnıyarığa benzer bir yemek hazırlayabilirsiniz. 7. Makarna: Kıymalı makarna, klasik makarna tariflerinden farklı ve lezzetli bir seçenektir.

Kıymalı yemeklere konulabilecek bazı baharatlar şunlardır: Karabiber. Kırmızı toz biber. Kimyon. Kekik. Tuz. Ayrıca, sarımsak ve soğan da kıymalı yemeklere lezzet ve aroma katmak için kullanılabilir.

Sucuk yapımında dana eti veya kemiğe yakın bölgelerden alınan özel çekilmiş kıyma kullanılır.

Kıyma ile yapılabilecek en güzel yemeklerden bazıları şunlardır: 1. Karnıyarık: Kıyma ve patlıcanın mükemmel uyumu. 2. Lazanya: İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. 3. Simit Kebabı: Gaziantep yöresine ait, bulgur ve kıyma ile hazırlanan bir yemek. 4. Kadınbudu Köfte: Trakya mutfağının sevilen lezzeti. 5. Kıymalı Pide: Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, her yörede tüketilen bir pide çeşidi. Ayrıca, kıyma ile makarna, börek, dolma, çorba gibi birçok farklı yemek de yapılabilir.

Hamburger yaparken kıyma, orta yağlı ve taze olmalıdır. Ayrıca, kıymanın kalın çekilmiş olması, içindeki suyun tutulmasını kolaylaştırır.

Köfte yapımı için orta yağlı kıyma kullanılması önerilir. Ayrıca, köftenin daha lezzetli olması için dana ve kuzu kıymasının yarı yarıya karıştırılması da tercih edilebilir.

Kıymadan yapılabilecek bazı ana yemekler şunlardır: 1. Fırın Köfte: Kıyma, soğan, sarımsak, ekmek içi, yumurta ve baharatlarla hazırlanan köftenin fırında pişirilmesiyle yapılır. 2. Kıymalı Makarna: Kıyma, soğan, sarımsak, domates ve baharatlarla hazırlanan sos, haşlanmış makarnanın üzerine dökülerek servis edilir. 3. Kıymalı Pide: Hamurun üzerine kıyma, soğan, biber ve baharatlar eklenerek yapılan lezzetli bir yemektir. 4. Karnıyarık: Karnabahar ve kıyma harcının birleşimiyle yapılan, patlıcanların içi oyulup kıyma ile doldurulduktan sonra fırında pişirilen bir yemektir. 5. Kayseri Yağlaması: Yufka, kıyma ve sodayla hazırlanan, yöresel bir yemektir.

Patates oturtmanın püf noktaları şunlardır: 1. Patateslerin Kızartılması: Patateslerin kızartılması, yemeğin lezzetini artırır. 2. Kıymalı Harcın Kavrulması: Kıymayı suyunu verene kadar kavurmak ve ince doğranmış soğanla birlikte pişirmek önemlidir. 3. Katmanların Düzgün Dizilmesi: Patatesleri tencereye veya fırın kabına düzgün bir şekilde dizmek, yemeğin dengeli pişmesini sağlar. 4. Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Yemeği önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patateslerin yumuşaması ve üzerinin hafif kızarması için yaklaşık 30-40 dakika pişirmelisiniz. 5. Dinlendirme: Fırından çıkan yemeği birkaç dakika dinlendirerek dilimlemeyi kolaylaştırabilirsiniz.

Kıymayla en iyi yapılan pilavlar arasında kıymalı pilav ve kıymalı meyhane pilavı öne çıkmaktadır. Kıymalı pilav tarifi: 1. 1 su bardağı pirinci yıkayıp süzdürün. 2. Tavaya 150 gram kıymayı alıp kavurun. 3. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. 4. Tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun. 5. Sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. 6. Suyunu çektikten sonra demlenmeye bırakın. Kıymalı meyhane pilavı tarifi: 1. Pirinci iyice yıkayıp 30 dakika sıcak suda bekletin. 2. Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. 3. İnce doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. 4. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin. 5. Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 6. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyerek karıştırın. 7. Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyip 2-3 dakika kavurun. 8. Et suyu veya sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. 9. Pilav piştikten sonra 10 dakika dinlenmeye bırakın. 10. Servis tabağına alıp isteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyin.

Urfa Dürüm, 100 gram kıyma ile yapılır.

"Kıyma" dizisinin 2. sezonunda 8 bölüm bulunmaktadır.

En güzel kıymalı dolma yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 500 gram kıyma - 2 su bardağı pirinç - 4 adet yeşil biber (veya dolmalık biber) - 4 adet domates - 1 adet soğan - 3-4 diş sarımsak - Yarım su bardağı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı domates salçası - 2 su bardağı sıcak su - Maydanoz (isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Pirinci yıkayıp süzün. 2. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. 3. Kıyma eklenerek kavrulmaya devam edin. 4. Yıkanmış pirinç, tuz, karabiber, pul biber ve doğranmış maydanozu ekleyin. 5. Domates salçası ve doğranmış domatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 6. Karışıma bir miktar sıcak su ekleyerek pirinçlerin şişmesi için bir süre pişirin. 7. Biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurun. 8. Dolmaların üstünü kapatacak şekilde domates dilimleri yerleştirin. 9. Geri kalan sıcak suyu dolmaların üzerine dökerek kısık ateşte pişirin. 10. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Dolmalar piştikten sonra ocaktan alın ve yoğurt ile servis edin.

Hamburger köftesi için dana döş kıyması kullanılması önerilir.

Kıyma'nın son bölümünde (4. sezon 8. bölüm), dizi sezon finali yaparak sona erdi.

Musakka ve karnıyarık aynı yemekler değildir, ancak bazı benzerlikleri vardır. Musakka, kıyma, patlıcan, domates ve baharatlarla hazırlanan bir yemektir. Karnıyarık ise, patlıcanın içinin oyulup kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Bu nedenle, musakka daha çok kıymalı ve soslu bir yapıya sahipken, karnıyarık daha fazla sebze odaklı bir yemektir.

Çiğ börek yapımında kıyma çiğ olarak kullanılır.

Kıymanın en lezzetli halleri arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. İskender Kebap: Kuzu etinin sinir ve kemiklerinden ayrılarak dikey çubuğa kat kat yerleştirilip döndürülerek pişirilmesiyle yapılır. 2. Patlıcan Kebabı: Patlıcan ve kıymanın muhteşem uyumuyla hazırlanan, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yapılan bir kebap türüdür. 3. Arap Tava: Kıyma, patates, soğan, biber ve domates gibi malzemelerle hazırlanan, fırında pişirilen pratik bir yemektir. 4. Köfte: Kıyma, soğan, baharatlar ve ekmek kırıntısı ile yoğrulup şekillendirilerek yapılan, fırında, tavada veya mangalda pişirilen bir yemektir.

"Kıyma" dizisinin 1. sezonu 5 bölüm olarak yayınlanmıştır.

"Kıyma" dizisinin 4. sezonu 8 bölüm olarak yayınlanmıştır.