Fibriller proteinler, polipeptit zincirinin bir eksen doğrultusunda helezonlar yaparak veya tabakalar oluşturarak uzun fibriller bir yapı oluşturduğu proteinlerdir. Başlıca fibriller proteinler şunlardır: - Keratinler: Saç, tırnak, tüy, yün, boynuz ve toynakların ana bileşenidir. - Kollajen: Tendon, kıkırdak, kas, kan damarları ve cildin bir parçasıdır, doku elastikiyetini sağlar. - Elastin: Bağ dokularının pek çoğunda, eklemlerde ve elastik fibrillerde ana yapısal element olarak bulunur. - Sklerotin: Böceklerin dış iskeletinde yer alan elastik bir proteindir.