Kopuz, genellikle kayın, gürgen, kiraz, mersin gibi çeşitli ağaçlardan yapılır. Ayrıca, ahşap dışında metal ve plastik malzemeler de kullanılabilir, ancak bu malzemeler ses kalitesi açısından ahşap kadar tercih edilmez. Geleneksel kopuz yapımında ise: Tekne kısmı dut, kestane ve maun ağaçlarından yapılır, ancak en çok yaşlı dut ağaçları tercih edilir. Göğüs kısmı ladin ağacından yapılır. Sap kısmı ise kelebek ağacı, akgürgen ve meşe gibi sert ağaçlardan yapılır.