Zeytin ağacına her yıl su verilmesi gerekir, çünkü zeytin hep yeşil bir bitki olduğundan yıl boyunca su tüketir. Ancak sulama sıklığı, hava sıcaklığına ve ağacın bulunduğu koşullara bağlı olarak değişebilir. Zeytin ağaçlarının suya en çok ihtiyaç duyduğu dönemler, çiçeklenme, meyve tutma ve çekirdeğin sertleşmeye başladığı dönemlerdir; bu dönemler genellikle Mayıs-Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarına denk gelir. Sulama programı ve sıklığı, bölgenin yağış miktarı, toprak geçirgenliği ve sıcaklığı gibi faktörlere göre belirlenmelidir.