Yeşilhisar'ın meşhur olan bazı özellikleri şunlardır: Doğal güzellikler: Soğanlı Vadisi, Sultan Sazlığı Milli Parkı ve Erdemli Yeraltı Şehri gibi tarihi ve doğal alanlar. Tarım ürünleri: Özellikle elma, kayısı ve şeker pancarı gibi ürünlerin yetiştiği tarım arazileri. El sanatları: Soğanlı köyünde yapılan bez bebekler ve geleneksel el sanatları. Tarihi yapılar: Yeşilhisar Ulu Cami, Hançer Kalesi ve Yeşilhisar Kalesi gibi tarihi mekanlar. Yerel lezzetler: Kayseri mantısı ve yağlama gibi yöresel yemekler.