Uluslararası Zeytin Konseyi (UZK), zeytinyağı ve sofralık zeytin konularında faaliyet gösteren hükümetler arası tek uluslararası örgüttür. UZK'nın temel görevleri: Standardizasyon ve araştırma: Ulusal ve uluslararası mevzuatta yeknesaklığı sağlamak, kalite standartlarına ilişkin uluslararası testleri yürütmek. Zeytin yetiştiriciliği ve teknolojisi: Teknik işbirliği ve araştırmaları teşvik etmek, sürdürülebilir üretimi desteklemek. Tanıtım ve bilgi paylaşımı: Zeytin ve zeytinyağının besleyici özelliklerini tanıtmak, pazar gelişimini teşvik etmek. UZK, 2025 yılı için üye ülkelerden öğrencilere yönelik doktora bursları ve zeytin-zeytinyağı tanıtım etkinlikleri için hibe çağrıları gibi çeşitli programlar yürütmektedir.