Sumalak, Orta Asya ülkelerinde, özellikle Nevruz (Persiyen Yeni Yılı) kutlamaları sırasında yapılan geleneksel bir tatlıdır. Yapılış amacı: - Kültürel ve sembolik değer: Doğanın yenilenmesini ve baharın gelişini simgeler. - Topluluk bağı: Hazırlanması sırasında aileler ve topluluklar bir araya gelerek birlik ve beraberliği pekiştirir. Ana malzemeleri: Buğday, su, un ve şekerdir.