Sumalak, genellikle sprout edilmiş buğday taneleri kullanılarak yapılır ve bu, ona benzersiz tatlı bir tat kazandırır. Hazırlanış amacı: Nevruz Festivali: Sumalak, özellikle İran, Özbekistan, Afganistan, Tacikistan, Azerbaycan ve Kırgızistan gibi Orta Asya ve Orta Doğu toplumlarında kutlanan Nevruz Festivali için hazırlanır. Toplumsal birlik: Hazırlanması, genellikle tüm mahallenin veya sokağın katılımıyla gerçekleşen bir toplumsal etkinliktir. Efsane ve inançlar: Bazı efsanelere göre, sumalak, zor durumda olan bir anneye, meleklerin yardımıyla, sadece buğday, un, su ve taş kullanarak yaratılmış bir besindir. Sumalak, aynı zamanda bereket ve yeni yıl umudu simgeler.
