Mangalda farklı et türleri ve pişirme yöntemlerine göre çeşitli şişler kullanılır: 1. Kanat ve Sebze Şişi: Kanatların iki kemiğinin ortasından geçirmek ve sebzeleri tutmak için kare şeklindeki şişler kullanılır. 2. Adana Kebap Şişi: Adana ve Urfa kebaplarını şişe takarak pişirmek için yassı şişler tercih edilir. 3. Ciğer ve Kuşbaşı Şişi: Kuzu şiş, kuşbaşı ve ciğer pişirmek için köşeli şişler kullanılır. 4. İnce Şiş: Sarımsak ve küçük dilimlenmiş et parçalarını pişirmek için ince şişler idealdir.