En iyi file sarımsak olarak genellikle Taşköprü sarımsağı öne çıkar. Taşköprü sarımsağı, eterli yağ ve kükürtlü olması nedeniyle kendine has bir kokuya sahiptir ve birçok depolama koşuluna uygun olarak depolanabilmektedir. Sarımsak seçerken dikkat edilmesi gerekenler: Tazelik: Sert, kuru ve sağlam sarımsaklar tercih edilmelidir. Aroma: Keskin ve karakteristik bir koku, tazelik ve kalite göstergesidir. Menşei: Coğrafi işaretli veya doğal olarak yetiştirilen sarımsaklar güvenilir olabilir.