Gluten hassasiyeti olanlar, aşağıdaki pizza tabanlarını kullanabilir: Patates tabanlı pizza: Gluten içermeyen patatesle hazırlanan pizza tabanı, haşlanmış patateslerin püre haline getirilip tepsiye yayılmasıyla yapılır. Glutensiz pizza tabanı: Pirinç, mısır ve nohut unu gibi alternatif tahılların karışımından oluşan glutensiz unlarla hazırlanan pizza tabanı. Hazır glutensiz pizza tabanı: Pınar gibi markaların sunduğu, üzerine istenilen malzemelerin eklenerek fırında pişirilebileceği hazır glutensiz pizza tabanları. Glutensiz pizza yaparken, kullanılan malzemelerin de glutensiz olmasına dikkat edilmelidir.