Palaz, daha çok Ordu ve Samsun illerinde yetişen, orta kalitede bir fındık cinsidir. Özellikleri: Meyve: Tombul fındıktan iri, dolgun, yuvarlak ve basık, tabla kısmı geniş, uç kısmı havlıdır. Kabuk: Donuk kahverengi, kalınlığı ortalama 1,66 mm olup kolayca kırılır. İç meyve: Üzerinde kahverengi, ince ve ete yapışık bir zar bulunur, meyvesi beyaz ve göbek boşluğu büyüktür. Randıman ve yağ oranı: %49-51 randıman, %64-68 yağ oranı. Toprak ve iklim: Kökleri yüzlek ve yanlara doğru geliştiği için killi, kumlu ve çakıllı topraklarda bile yetişebilir, ancak ilkbaharda diğer çeşitlerden önce uyandığı için dondan daha fazla zarar görür.