Olea europaea (zeytin ağacı), Akdeniz iklimine özgü bir ağaç türü olup, tüm Akdeniz ülkelerinin yanı sıra Güney Amerika, Güney Afrika, Çin, Avustralya, Yeni Zelanda, Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilir. Ayrıca, yazları yağışlı ve kışları kurak geçen ılıman bir iklime sahip olan Córdoba Eyaleti, Arjantin'de de zeytin ağaçları yetiştirilir. Zeytin ağaçları, kıyı iklim koşullarında ve kireçli topraklarda iyi gelişir.