Nokul, özellikle Karadeniz Bölgesi'ne özgü bir tatlıdır .
Samsun yöresi nokulu, genellikle üzüm, ceviz ve şekerle yapılan tatlı bir nokul olarak bilinir . Ayrıca, Isparta, Bursa ve Sinop gibi farklı yörelerde de nokul yapılır ve bu yörelerde nokulun iç harcı ve yapılışı farklılık gösterir .