Gastronomi, yemek hazırlama ve insan beslenmesinin duyusal niteliklerini keşfetme, tatma, deneyimleme, araştırma, anlama ve yazma bilimidir. Gastronominin tarihçesi: Antik Çağ: Terim ilk olarak Antik Yunan döneminde yaşayan Sicilyalı Yunan Archehestratus tarafından M.Ö. dördüncü yüzyılda kullanılmıştır. 1801: Fransız şair Joseph Berchoux, "Gastronomi ya da Tarladan Sofraya İnsan" adlı kitabında gastronomiyi "nitelikli, güzel ve iyi yemek yeme sanatı" olarak tanımlamıştır. 1825: Jean Anthelme Brillat-Savarin, "Lezzet Fizyolojisi ve Yüce Mutfak Üzerine" adlı eserinde gastronomiyi, beslenmeyle ilişkilendirilebilecek her şeyi araştıran, sağlayan veya hazırlayan insanların kesin kurallar etrafında yönetilerek amacına ulaşabileceği bir alan olarak tanımlamıştır. 19. yüzyıl: Gastronomi, özellikle ünlü Fransız şef Auguste Escoffier sayesinde uluslararası bir fenomen haline gelmiştir. Modern Gastronomi: 1960'larda başlayan Fransız nouvelle mutfağı hareketi, modern gastronominin temellerini atmış, ardından sous vide gibi modern ekipman ve tekniklerin kullanımıyla gelişmiştir. Gastronomi, tarih, coğrafya, antropoloji, güzel sanatlar, zooloji, gıda bilimi, fizyoloji, sosyoloji ve ekoloji gibi birçok disiplinle ilişkilidir.