Soğuk teşhir dolaplarının çalışma sıcaklığı, içinde sergilenen ürüne göre değişebilir. Genel olarak: Mezeler için 4 derece; Çikolata için 14 derece; Şarap için 12 veya 18 derece uygundur. Ayrıca, donuk gıdaların sergilendiği dolapların sıcaklığı +20C ile +40C arasında olmalıdır.