Max Cafe'nin sahibi farklı yerlerde farklı kişiler olarak belirtilmiştir:
- Cafe Maxx: Sahibi, 1988 yılında restoranı satın alan ve o zamandan beri işleten Darrel Broek'tir .
- Cafe Max (Moskova, Rusya): İlk sahibi, 2000 yılından itibaren bir dizi benzer kafenin açılışını yapan eMax Group'tur .
- Cafe Max (Paris): Sahibi ve aynı zamanda şef olan kişi Fréderic Vardon'dur .