Lahman, Sincan'lı Uygurların favori el yapımı makarnasıdır. Ayrıca, Lahman kelimesi, Arapça "etli hamur" anlamına gelen "lahm bi ajin" ifadesinden türemiştir ve Orta Doğu mutfağına ait bir yemek olan lahmacun ile karıştırılabilir. Ancak, lahmacun belirli bir yöreye ait olarak anılırken, lahman hakkında böyle bir bilgi bulunmamaktadır. Lahman ayrıca, Yemen'in Saada Valisi'ne bağlı Al Hashwah bölgesinde bir mezra olarak da geçmektedir.