Köfteci Mustafa Mercan'ın sahibi hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, İstanbul'daki Köfteci Mustafa adlı işletmenin sahibi, Vedat Milor'un da belirttiği gibi, Mustafa Usta'dır .
Adapazarı'ndaki Meşhur Köfteci Mustafa ise, 1912 yılında Yugoslavya göçmeni Mustafa Topluoğlu tarafından kurulmuş olup, günümüzde Akif Sürekli tarafından işletilmektedir .