Kofana balığı, doğru seçildiğinde ve doğru yöntemlerle pişirildiğinde lezzetli bir balık türüdür. Kofana balığının lezzetini etkileyen bazı faktörler şunlardır: Taze olması. Mevsimi. Pişirme yöntemi. Kofana balığının lezzetli olup olmadığı kişisel damak zevkine göre değişebilir.