Ekmek, buzdolabında 3-5 gün daha fazla dayanabilir; toplamda 5-8 güne kadar taze kalabilir. Ancak buzdolabında ekmek daha hızlı bayatlar ve lezzet kaybı olur. Ekmek, türüne ve saklama koşullarına göre farklı sürelerde tazeliğini koruyabilir: Ev yapımı veya katkısız ekmekler. Marketten alınan paketli ekmekler. Koruyucu içeren ekmekler. Ekmeğin bozulduğunu anlamak için küf, ağır veya ekşi koku, sertleşme ve kuruma, nemli ve yapışkan doku gibi belirtilere dikkat edilmelidir. Ekmeği buzdolabında saklamadan önce, ekmeğin nakliye süreleri ve alışveriş kaydedilmelidir. En doğru saklama koşulları için uzmanlara danışılması önerilir.