Kabak tatlısı yaparken kabağın sert kalmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Malzeme Kalitesi: Olgunlaşmamış veya sert kabaklar kullanıldığında tatlı sert kalabilir. 2. Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Kabaklar yeterince uzun süre ve uygun sıcaklıkta pişirilmediğinde sertleşebilir. Aşırı pişirme de kabakların yapısını bozabilir. 3. Şeker Oranı: Yeterli miktarda şeker kullanılmadığında kabaklar pişerken su salarak yumuşamaz ve sert kalır. 4. Soğutma Süreci: Hızlı soğuma, tatlının yapısında değişikliklere yol açabilir.