Hünkar İskender'i, Bursa'da yaşayan İskender Efendi bulmuştur . İskender Efendi, 1867 yılında Mehmet'in oğlu olarak Kayhan Çarşısı'nda bir dükkan açmış ve burada döner kebabını farklı bir pişirme yöntemiyle sunarak İskender kebap geleneğini başlatmıştır .