Mayonez çeşitleri şunlardır: 1. Klasik Mayonez: Temel mayonez çeşidi, yağ, yumurta sarısı ve sirke veya limon suyu ile yapılır. 2. Light Mayonez: Daha az yağ ve kalori içeren, düşük kalorili bir alternatiftir. 3. Vegan Mayonez: Hayvansal içerik kullanmadan, bitkisel bazlı malzemelerle üretilir. 4. Aromalı Mayonez: Sarımsaklı, acılı, sriracha, chipotle gibi farklı tatlar içeren çeşitler. 5. Organik Mayonez: Sentetik pestisit ve genetiği değiştirilmiş organizma olmadan üretilen mayonez.