Havan, hem mutfak hem de laboratuvar ortamında önemli işlevlere sahiptir: 1. Mutfakta: Havan, sarımsak, baharat gibi katı maddeleri ezerek toz haline getirmek veya sıcak suyun ısıtılmasında kullanılır. 2. Laboratuvarda: Katı maddeleri küçültüp toz haline getirmenin yanı sıra, havan, bir maddeyi bir sıvı içinde ezerek dağıtmaya yarar. Bu, kimyasal reaksiyonların daha verimli olmasını sağlar.