Dana gerdan etinin sert olmasının başlıca nedenleri:
Kas yoğunluğu: Gerdan, sığırın boyun kısmında yer alır ve bu bölge, hayvanın başını ve boynunu hareket ettiren kaslardan oluştuğu için kas yoğunluğu fazladır 12.
Yaş: Yaşlı hayvanlardan alınan etlerde kas lifleri daha yoğun ve sert olur 1.
Bu sertlik, pişirme yöntemine ve kullanılan tekniklere bağlı olarak değişebilir 12. Örneğin, düşük ısıda uzun süre pişirme, etin daha yumuşak hale gelmesini sağlar 12.
{"b2310":{"state":{"logoProps":{"url":"https://yandex.com.tr"},"formProps":{"action":"https://yandex.com.tr/search","searchLabel":"Bul"},"services":{"activeItemId":"answers","items":[{"url":"https://yandex.com.tr/gundem/","title":"Gündem","id":"agenda"},{"url":"https://yandex.com.tr/shopping/","title":"Alışveriş","id":"shopping"},{"url":"https://yandex.com.tr/finance/","title":"Finans","id":"finance"},{"url":"https://yandex.com.tr/yacevap/","title":"YaCevap","id":"answers"},{"url":"https://yandex.com.tr/travel/","title":"Seyahat","id":"travel"},{"url":"https://yandex.com.tr/video/search?text=popüler+videolar","title":"Video","id":"video"},{"url":"https://yandex.com.tr/gorsel/","title":"Görsel","id":"images"}]},"userProps":{"loggedIn":false,"ariaLabel":"Menü","plus":false,"birthdayHat":false,"child":false,"dialogProps":{"host":"yandex.com.tr","lang":"tr","project":"neurolib","queryParams":{"exp_flags":"skin","preset":"oceania","utm_source":"portal-neurolib"},"retpath":"https%3A%2F%2Fyandex.com.tr%2Fyacevap%2Fc%2Fyemek%2Fq%2Fgerdan-neden-sert-olur-3620663007%3Flr%3D213%26ncrnd%3D47938","tld":"com.tr","platform":"desktop"},"className":"PortalHeader-User"},"suggestProps":{"selectors":{"form":".HeaderForm","input":".HeaderForm-Input","submit":".HeaderForm-Submit","clear":".HeaderForm-Clear","layout":".HeaderForm-InputWrapper"},"suggestUrl":"https://yandex.com.tr/suggest/suggest-ya.cgi?show_experiment=222&show_experiment=224","deleteUrl":"https://yandex.com.tr/suggest-delete-text?srv=web&text_to_delete=","suggestPlaceholder":"Yapay zeka ile bul","platform":"desktop","hideKeyboardOnScroll":false,"additionalFormClasses":["mini-suggest_theme_tile","mini-suggest_overlay_tile","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_prevent-empty_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_personal_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_rich_yes","mini-suggest_overlay_dark","mini-suggest_large_yes","mini-suggest_copy-fact_yes","mini-suggest_clipboard_yes","mini-suggest_turboapp_yes","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_affix_yes","mini-suggest_carousel_yes","mini-suggest_traffic_yes","mini-suggest_re-request_yes","mini-suggest_source_yes","mini-suggest_favicon_yes","mini-suggest_more","mini-suggest_long-fact_yes","mini-suggest_hide-keyboard_yes","mini-suggest_clear-on-submit_yes","mini-suggest_focus-on-change_yes","mini-suggest_short-fact_yes","mini-suggest_app_yes","mini-suggest_grouping_yes","mini-suggest_entity-suggest_yes","mini-suggest_redesigned-navs_yes","mini-suggest_title-multiline_yes","mini-suggest_type-icon-wrapped_yes","mini-suggest_fulltext-highlight_yes","mini-suggest_fulltext-insert_yes","mini-suggest_lines_multi"],"counter":{"service":"neurolib_com_tr_desktop","url":"//yandex.ru/clck/jclck","timeout":300,"params":{"dtype":"stred","pid":"0","cid":"2873"}},"noSubmit":false,"formAction":"https://yandex.com.tr/search","tld":"com.tr","suggestParams":{"srv":"serp_com_tr_desktop","wiz":"TrWth","yu":"4085739541757144021","lr":213,"uil":"tr","fact":1,"v":4,"use_verified":1,"safeclick":1,"skip_clickdaemon_host":1,"rich_nav":1,"verified_nav":1,"rich_phone":1,"use_favicon":1,"nav_favicon":1,"mt_wizard":1,"history":1,"nav_text":1,"maybe_ads":1,"icon":1,"hl":1,"n":10,"portal":1,"platform":"desktop","mob":0,"extend_fw":1,"suggest_entity_desktop":"1","entity_enrichment":"1","entity_max_count":"5"},"disableWebSuggest":false},"context":{"query":"","reqid":"1757144090967003-12174373748739635722-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-177-BAL","lr":"213","aliceDeeplink":"{\"text\":\"\"}"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"b231w01-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header"},"b2311":{"state":{"links":[{"id":"main","url":"/yacevap","title":"Ana Sayfa","target":"_self"},{"id":"technologies","url":"/yacevap/c/teknoloji","title":"Teknoloji","target":"_self"},{"id":"psychology-and-relationships","url":"/yacevap/c/psikoloji-ve-iliskiler","title":"Psikoloji ve İlişkiler","target":"_self"},{"id":"science-and-education","url":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim","title":"Bilim ve Eğitim","target":"_self"},{"id":"food","url":"/yacevap/c/yemek","title":"Yemek","target":"_self"},{"id":"culture-and-art","url":"/yacevap/c/kultur-ve-sanat","title":"Kültür ve Sanat","target":"_self"},{"id":"tv-and-films","url":"/yacevap/c/filmler-ve-diziler","title":"Filmler ve Diziler","target":"_self"},{"id":"economics-and-finance","url":"/yacevap/c/ekonomi-ve-finans","title":"Ekonomi ve Finans","target":"_self"},{"id":"games","url":"/yacevap/c/oyun","title":"Oyun","target":"_self"},{"id":"sport","url":"/yacevap/c/spor","title":"Spor","target":"_self"},{"id":"beauty-and-style","url":"/yacevap/c/guzellik-ve-moda","title":"Güzellik ve Moda","target":"_self"},{"id":"useful-tips","url":"/yacevap/c/faydali-ipuclari","title":"Faydalı İpuçları","target":"_self"},{"id":"auto","url":"/yacevap/c/otomobil","title":"Otomobil","target":"_self"},{"id":"law","url":"/yacevap/c/hukuk","title":"Hukuk","target":"_self"},{"id":"travel","url":"/yacevap/c/seyahat","title":"Seyahat","target":"_self"},{"id":"animals-and-nature","url":"/yacevap/c/hayvanlar-ve-doga","title":"Hayvanlar ve doğa","target":"_self"},{"id":"health","url":"/yacevap/c/saglik","title":"Sağlık","target":"_self"},{"id":"other","url":"/yacevap/c/diger","title":"Diğer","target":"_self"}],"activeLinkId":"food","title":"Kategoriler","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"b231w02-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header-categories"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header-categories"},"b2312":{"state":{"tld":"com.tr","markdown":"**Dana gerdan etinin sert olmasının başlıca nedenleri**:\n\n* **Kas yoğunluğu**: Gerdan, sığırın boyun kısmında yer alır ve bu bölge, hayvanın başını ve boynunu hareket ettiren kaslardan oluştuğu için kas yoğunluğu fazladır [```1```](https://www.abisbilisim.com/threads/dana-gerdan-eti-sert-mi.42176/)[```2```](https://cesurkalem.com/threads/dana-gerdan-sert-midir.24910/).\n* **Yaş**: Yaşlı hayvanlardan alınan etlerde kas lifleri daha yoğun ve sert olur [```1```](https://www.abisbilisim.com/threads/dana-gerdan-eti-sert-mi.42176/).\n\nBu sertlik, pişirme yöntemine ve kullanılan tekniklere bağlı olarak değişebilir [```1```](https://www.abisbilisim.com/threads/dana-gerdan-eti-sert-mi.42176/)[```2```](https://cesurkalem.com/threads/dana-gerdan-sert-midir.24910/). Örneğin, düşük ısıda uzun süre pişirme, etin daha yumuşak hale gelmesini sağlar [```1```](https://www.abisbilisim.com/threads/dana-gerdan-eti-sert-mi.42176/)[```2```](https://cesurkalem.com/threads/dana-gerdan-sert-midir.24910/).","sources":[{"sourceId":1,"url":"https://enpopulersorular.com/library/lecture/read/270095-gerdan-eti-nedir","title":"Gerdan Eti Nedir?","shownUrl":"https://enpopulersorular.com/library/lecture/read/270095-gerdan-eti-nedir","rel":"nofollow"},{"sourceId":2,"url":"https://www.kizarik.gen.tr/gerdan-bolgesinde-kizariklik-neden-olur-ve-nasil-gecer.html","title":"Gerdan Bölgesinde Kızarıklık Neden Olur ve Nasıl Geçer?","shownUrl":"https://www.kizarik.gen.tr/gerdan-bolgesinde-kizariklik-neden-olur-ve-nasil-gecer.html","rel":"nofollow"},{"sourceId":3,"url":"https://www.ustayemektarifleri.com/soru-ve-cevaplar/dana-etinin-en-sert-yeri-neresidir","title":"Dana Etinin En Sert Yeri Neresidir?","shownUrl":"https://www.ustayemektarifleri.com/soru-ve-cevaplar/dana-etinin-en-sert-yeri-neresidir","rel":"nofollow"},{"sourceId":4,"url":"https://www.dayibilir.com/soru/364557/hayvan-eti-neden-sert-olur","title":"Hayvan Eti Neden Sert Olur?-364557...","shownUrl":"https://www.dayibilir.com/soru/364557/hayvan-eti-neden-sert-olur","rel":"nofollow"},{"sourceId":5,"url":"https://yemek.com/sozluk/gerdan/","title":"Gerdan - Yemek.com","shownUrl":"https://yemek.com/sozluk/gerdan/","rel":"nofollow"}],"isHermione":false,"headerProps":{"header":"Gerdan neden sert olur?","homeUrl":"/yacevap","categoryUrl":"/yacevap/c/yemek","categoryTitle":"Yemek","canUseNativeShare":false,"tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"Gıda"},{"href":"/yacevap/t/et","text":"Et"}],"extralinksItems":[{"variant":"reportFeedback","reportFeedback":{"feature":"YazekaAnswers","title":"Bu yanıtta yanlış olan ne?","checkBoxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]}}]},"suggestProps":{"suggestItems":[{"id":0,"text":"Gerdan etinin besin değeri nedir?","url":"/search?text=Gerdan+etinin+besin+de%C4%9Feri&promo=force_neuro"},{"id":1,"text":"Gerdanın diğer et bölgelerinden farkı nedir?","url":"/search?text=Gerdan+eti+neden+sert%3F&promo=force_neuro"},{"id":2,"text":"Gerdan eti nasıl yumuşatılır?","url":"/search?text=Gerdan+eti+nas%C4%B1l+yumu%C5%9Fat%C4%B1l%C4%B1r%3F&promo=force_neuro"},{"id":-1,"url":"/search?text=Gerdan+neden+sert+olur%3F&promo=force_neuro","text":"Daha fazla bilgi"}]},"feedbackProps":{"feature":"YazekaAnswers","baseProps":{"metaFields":{"yandexuid":"4085739541757144021","reqid":"1757144090967003-12174373748739635722-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-177-BAL"}},"positiveCheckboxLabels":[{"value":"Yanıtı çok beğendim"},{"value":"Yanıtta gerekli bilgiler var"},{"value":"Kolay anlaşılır"},{"value":"Diğer"}],"negativeCheckboxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]},"dialogStoreProps":{"baseUrl":"","baseUrlWs":""},"globalStoreProps":{"imageBackendUrl":"https://yandex.com.tr/images-apphost/image-download?cbird=171","query":"","retina":false,"avatarId":"0","isHermione":false,"isMacOS":false,"tld":"com.tr","isEmbeddedFuturis":false,"isLoggedIn":false,"brand":"yazeka","reqId":"1757144090967003-12174373748739635722-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-177-BAL","device":{"isIOS":false,"platform":"desktop"}},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"b231w03-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"question"},"b2313":{"state":{"relatedMaterials":[{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://malet.com.tr/wp-content/uploads/2021/04/87.pdf?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.milliyet.com.tr/pembenar/et-kavururken-sert-oluyorsa-1-bardak-ekleyin-et-lokum-gibi-yumusacik-oluyor-7130239?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://uzmankasap.migros.com.tr/blog/haslama-ve-guvec-icin-en-iyi-dana-etleri-nelerdir/541?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://enpopulersorular.com/library/lecture/read/270095-gerdan-eti-nedir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.ustayemektarifleri.com/soru-ve-cevaplar/dana-eti-neden-sert-olur?size=16&stub=1"],"header":"Dana gerdan eti neden sert olur?","teaser":"Dana gerdan eti, hayvanın boyun bölgesinin güçlü bir kas olması nedeniyle sert bir yapıya sahiptir.","href":"/yacevap/c/yemek/q/dana-gerdan-eti-neden-sert-olur-294425297","tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"Gıda"},{"href":"/yacevap/t/et","text":"Et"},{"href":"/yacevap/t/pisirme","text":"Pişirme"},{"href":"/yacevap/t/malzemeozellikleri","text":"MalzemeÖzellikleri"}],"imageThumbProps":{"alt":"A close-up of a fresh, marbled beef neck cut on a wooden butcher's block, with a muscular butcher in a white apron and rolled-up sleeves gripping a cleaver nearby, emphasizing the tough texture of the meat.","src":"https://avatars.mds.yandex.net/get-neurolib-art/16466759/picture-M1Lj0iI7dgfwLoudhDwa/orig"}}],"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"b231w04-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"related"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"related"},"b2314":{"state":{"tld":"com.tr","isIos":false,"isQuestionPage":true,"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"b231w05-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"ask_question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"ask_question"},"b2315":{"state":{"generalLinks":[{"id":"privacy-policy","text":"Gizlilik politikası","url":"https://yandex.com.tr/legal/privacy_policy/"},{"id":"terms-of-service","text":"Kullanıcı sözleşmesi","url":"https://yandex.com.tr/legal/tos/"},{"id":"report-error","text":"Hata bildir","url":"https://forms.yandex.com.tr/surveys/13748122.01a6645a1ef15703c9b82a7b6c521932ddc0e3f7/"},{"id":"about-company","text":"Şirket hakkında","url":"https://yandex.com.tr/project/portal/contacts/"}],"copyright":{"url":"https://yandex.com.tr","currentYear":2025},"socialLinks":[{"url":"https://www.tiktok.com/@yandex.turkiye","type":"tiktok","title":"TikTok"},{"url":"https://www.youtube.com/@YandexTurkiye","type":"youtube","title":"Youtube"},{"url":"https://www.facebook.com/YandexComTr","type":"facebook","title":"Facebook"},{"url":"https://www.instagram.com/yandex__turkiye/","type":"instagram","title":"Instagram"},{"url":"https://x.com/yndxturkiye","type":"x","title":"X"}],"categoriesLink":[],"disclaimer":"Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"b231w06-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"footer"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"footer"}}
