Fondan ve ganaj farklı malzemelerdir.
Fondan, şekerin su ve gliserin ile yoğrulmasıyla elde edilen bir tür şeker hamurudur . Pasta üzerini kaplamak ve çeşitli şekiller yapmak için kullanılır .
Ganaj ise çikolata ve krema karışımından oluşan zengin bir sostur . Pasta kaplaması olarak kullanıldığında, pastaya yoğun bir çikolata tadı kazandırır .