Kavanozlar, twist-off olarak adlandırılan vidalı olmayan kapaklarla kapatılmalıdır. Bu kapakların doğru şekilde kapanabilmesi için, sıcak su veya içine sıcak malzeme konularak silikonlarının kabartılması gerekir. Ayrıca, konserve yapılacak kavanozların kapaklarının, gıda asidik ise veya asidik bir madde eklenmişse, su banyosu yöntemiyle kapatılması önerilir.