EVOO (Extra Virgin Olive Oil) ve EVOOLIVE (Regular Olive Oil) arasındaki fark şu şekildedir:
- Üretim Yöntemi: EVOO, soğuk sıkım yöntemiyle, ısı veya kimyasal işlem görmeden üretilir 12. EVOOLIVE ise hem soğuk sıkım hem de rafine yağların karışımından oluşur ve bu süreçte ısı ve bazen kimyasallar kullanılır 12.
- Flavor ve Aroma: EVOO, meyvemsi, bitkisel ve bazen biberli notalar içeren güçlü bir tada sahiptir 13. EVOOLIVE ise daha hafif ve nötr bir tada sahiptir 1.
- Sağlık Faydaları: EVOO, antioksidanlar (özellikle polifenoller) açısından zengindir ve kalp hastalığı riskini azalttığı, kolesterol seviyelerini iyileştirdiği düşünülmektedir 12. EVOOLIVE de sağlıklı olsa da, rafine etme işlemi nedeniyle daha az antioksidan içerir 1.
- Pişirme Kullanımı: EVOO, düşük duman noktasına sahip olduğu için kızartma gibi yüksek ısı gerektiren pişirme yöntemleri için uygun değildir 13. EVOOLIVE ise daha yüksek duman noktasına sahip olduğu için bu tür pişirmeler için daha uygundur 13.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: