Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Emülatör ve su arasındaki fark, emülgatörlerin yağ ve suyun karışmasını sağlayan maddeler olması, suyun ise doğal olarak yağ ile karışmamasıdır.
Emülgatörler, gıda ürünlerinde yağ ve suyun homojen bir şekilde dağılmasını sağlayarak kararlı ve stabil bir yapı oluştururlar 12. Bu sayede ürünlerin dokusu, görünümü ve raf ömrü iyileştirilir 2.
Su ise, genellikle gıda ürünlerinin bir bileşeni olup, emülgatörlerin yokluğunda yağ ile ayrı kalır 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: