Ekmeğin tarihi 8 bin yıl öncesine dayanmaktadır .
Ancak, daha eski ekmek örnekleri de bulunmuştur:
- 14.400 yıllık ekmek: 2018 yılında Ürdün'ün Kara Çöl bölgesinde, Natufian halkı tarafından yapılan mayasız bir ekmek keşfedilmiştir .
- 8.600 yıllık ekmek: 2024 yılında Konya'daki Çatalhöyük'te, Neolitik döneme ait mayalanmış bir ekmek kalıntısı bulunmuştur .
Bu bulgular, ekmeğin insanlık tarihi boyunca önemli bir besin maddesi olduğunu ve farklı medeniyetler tarafından geliştirilerek günümüze kadar ulaştığını göstermektedir .