E621 (monosodyum glutamat - MSG), gıdalara "umami" adı verilen beşinci tadı katmak için kullanılan kimyasal bir lezzet artırıcıdır 12.
E621'in kullanım alanlarından bazıları şunlardır:
Ancak, E621'in uzun vadeli tüketimiyle ilgili bazı olumsuz etkiler nedeniyle uzmanlar tarafından endişeler dile getirilmektedir 2. Bu etkiler arasında baş ağrısı, alerjik reaksiyonlar, çocuklarda hiperaktivite, obezite ve insülin direnci ile sinir sistemi üzerinde toksik etkiler yer almaktadır 2.
E621 içeren ürünler tüketilirken dikkatli olunması ve özellikle "E621", "Monosodium Glutamate" veya "MSG" ifadesi bulunan ürünlerin etiketlerinin kontrol edilmesi önerilmektedir 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: