Doğaba, Hakkâri ve Bitlis mutfağının meşhur yemeklerindendir .
Hakkâri'de doğaba, aşurelik buğday, süzme yoğurt, kıyma, kemikli et, un ve bulgur ile hazırlanır .
Bitlis'te ise dövme buğday, nohut, yoğurt ve kuzu eti kullanılarak yapılan bir yemektir . Genellikle düğün ve özel günlerde servis edilir .