Viski çeşitleri şu şekilde sınıflandırılabilir: 1. Single Malt (Tek Malt): Sadece arpa ve su kullanılarak tek damıtımevinde, bakır imbiklerde damıtılan viski türüdür. 2. Grain (Tahıl): Coffey imbiği adı verilen dev imbiklerde sürekli damıtım tekniği ile üretilir, arpanın yanı sıra buğday, çavdar, mısır ve yulaf gibi tahıllar kullanılır. 3. Blended (Harman): Malt ve tahıl viskilerinin karışımıdır, dünyadaki viski üretiminin %90'ından fazlasını oluşturur. 4. Bourbon: En az %51 oranında mısır kullanılarak üretilen Amerikan viski türüdür, yeni ve içi yakılmış fıçılarda olgunlaştırılır. 5. Tennessee: Bourbon viskiler ile aynıdır, ancak damıtılma işleminin ardından bir kez de kömürden süzülür. 6. Rye (Çavdar): En az %51 oranında çavdar kullanılarak üretilir, aynı şekilde olgunlaştırma döneminde yeni ve içi yakılmış fıçılarda dinlendirilir. 7. Scotch (İskoçya): Sadece İskoçya'daki damıtım evlerinde üretilir, arpa maltından yapılır ve en az üç yıl dinlendirilir.