Viski çeşitleri şu şekilde sınıflandırılabilir: 1. Single Malt Viski: Tek bir damıtımevinde üretilir ve sadece arpa ile su kullanılır. 2. Grain Viski: Coffey imbiklerinde sürekli damıtım tekniği ile üretilir, arpa dışında mısır, buğday, çavdar gibi tahıllar da kullanılır. 3. Blended Viski: Malt ve tahıl viskilerinin karışımıdır, genellikle %40 malt, %60 tahıl viskisinden elde edilir. 4. Bourbon: En az %51 oranında mısır içerir, yeni, yanmış meşe fıçılarda dinlendirilir. 5. Tennessee Viski: Bourbon viskilere benzer, ancak damıtılma işleminin ardından bir kez de kömürden süzülür. 6. Rye Viski: Çavdarın ana tahıl olarak kullanıldığı viskidir. 7. Scotch Viski: Yalnızca İskoçya'da üretilir ve en az üç yıl meşe fıçılarda dinlendirilir. 8. Irish Viski: İrlanda'da üretilir ve genellikle üç kez damıtılır.