Buharla doğrudan temasla pişirme yöntemine buharda pişirme denir .
Buharda pişirme, yiyeceklerin buhar ile pişirilme tekniğini ifade eder . Bu yöntemde, yiyecekler kesinlikle sıcak suya temas etmeden, sadece buharla pişirilir .
Buharda pişirme, özellikle Çin mutfağında binlerce yıldır uygulanan bir yöntemdir . Günümüzde, diyet yemeklerinin hazırlanmasında sıkça tercih edilir .
Buharda pişirme, düşük basınçla veya yüksek basınçla uygulanabilir . Düşük basınçla pişirme, bambu buhar kapları veya buhar makineleri ile yapılabilir . Yüksek basınçla pişirme ise düdüklü tencere kullanılarak gerçekleştirilir .
Buharda pişirme, genellikle sebzeler ve balıklar için uygun bir yöntemdir . Bu yöntemle besinlerin kokusu, lezzeti, rengi ve lifleri daha iyi korunur . Ayrıca, besin değeri kaybı en aza indirgenir .